以前農民沒飯吃，吃這個填肚子，現在已是高級補品，有錢人搶著吃

蠶蛹的營養價值

蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質（鮮蠶蛹含粗蛋白佔51%）、脂肪酸（粗脂肪佔29%）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高於一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，是一種優質的昆蟲蛋白質。

蠶蛹的食用做法

清鹵蠶蛹

【主料】蠶蛹、山藥。

【配料】鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。

【做法】處理蠶蛹。將蠶蛹洗凈，用沸水焯水5分鐘至斷生，將準備的配料調製成滷汁，放入蠶蛹後大火燒開，待水滾後調成小火，煨煮10分鐘，浸泡4小時後放入冰箱鎮涼。將山藥洗凈去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對水浸泡2分鐘入味，撈出後沖洗一下，和冰鎮過的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。

油炸蠶蛹

【主料】蠶蛹。

【配料】鹽、油適量。

【做法】將蠶蛹洗凈後用食鹽腌制10分鐘。鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘後可裝盤，注意油炸時火力不要太大，以免炸焦。

蠶蛹雞蛋餅

【主料】蠶蛹、雞蛋。

【配料】鹽、油適量。

【做法】將蠶蛹洗凈控水，用油煎一下。將蠶蛹盛到碗中，打入2個雞蛋，加少量鹽攪勻，鍋內加油，待油燒到五分熱時倒入蠶蛹和蛋液，兩面煎黃後即可盛出。

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