【投稿】花都鄉村記憶：摸螺——多少人難忘的童年回憶！

原標題：【投稿】花都鄉村記憶：摸螺——多少人難忘的童年回憶！

（田螺和河蚌）

人越大，有了一定閱歷後，做事會更謹慎。說得不好聽一點，就是越來越害怕危險，怕出事。比如，你說池塘有很多螺，現在可以任我「摸」，我都會考慮這有危險的，而不敢去嘗試！但是，「摸螺」這活兒，在我的童年時代，真是做得多了。雖然我從小到大，都不是一個粗野膽大的人，可我還是做了粗野膽大孩子才敢做的摸螺行當！

在上個世紀八十年代，新華還處於農耕時代，小孩在廣闊的農村天地自由成長，出門口不遠，就是池塘。而那個時候的池塘啊，很髒的。村民養豬、養牛，洗豬糞桶，在池塘解決；村民牽牛在池塘喝水，牛糞就落在池塘。

站在今天的角度，這樣的池塘環境，十分不適合游泳。可在當時，村中的孩子，卻不管這些，都斗膽在池塘游泳。大環境使然下的那年代，家長為了生計，都忙得焦頭爛額，沒有多少心思管小孩。而充滿豬糞牛糞味道的池塘水，卻很適合石螺生長，故而小孩除了游泳，也會趁勢「摸螺」。

在池塘里摸石螺，是我們那代人最深刻的童年記憶。石螺，最喜歡生在池塘邊的石壁上。摸螺時，水都浸到嘴邊，小孩閉緊嘴巴，只為了不讓髒水入口。可水下情況是看不見的，什麼情況都不清楚，只能挨個摸著石縫碰運氣。石壁每個縫隙里，都不會放過。

小孩不怕臟，不怕死，不怕風險。具有農村經驗的人都知道，池塘石壁里，除了有石螺，一些小魚小蝦，還有水蛇的。手在水下摸來摸去，一旦不慎，很容易受到傷害。而且，村民很多東西，比如玻璃之類的雜物，都會隨手扔到池塘里，腳板碰到尖銳物，也容易被割傷。

但事實上，在那時候，沒有那個小孩會想到這些問題。小孩年少，所以無知；因為無知，所以無畏；因為無畏，所以大膽！猶如我，當時就是那群摸螺小孩的一員。

可今天，在世上行走時間長了，到了一定年紀，越害怕行差踏錯，越來越沒有年少的無知無畏的那種衝勁，反而多了很多顧慮，會有前怕狼後怕虎的心態。而小孩，他們覺得這做，是快樂的，是好玩的，是刺激的。他們肯定不會如大人那樣從危險的角度去考慮問題。從這方面角度看，真不知道是好事還是壞事！

除了摸螺，小孩還喜歡在池塘底摸河蚌。河蚌喜歡長在池塘底的淤泥中，摸河蚌有一個竅門，用腳踩淤泥，踩到硬物，橢圓形的，就可以確定了是河蚌。空的河蚌，一般殼比較脆，踩上去不會滑。確定硬物後，然後再扎到水裡，用手摸上來！

在上個世紀八十年代，包產到戶，村裡的果樹、池塘，都實行承包制。因此，池塘也不是「無主池塘」，是給村民承包了。村民承包後，養魚養蝦。池塘里的石螺，也都屬於承包戶，塘主也是不準小孩摸的。

不過，話雖如此，承包人不可能24小時都看著池塘，小孩也不管池塘是有主人的。小孩有的是時間，有的是精力，他們需要尋求一種打發時間及精力的愛好，而摸螺，還可以滿足口欲呢。所以小孩總愛相約在一起，找准機會，一旦發現池塘主人不在，就下池塘摸螺。

附近的池塘摸完了，就去遠點的。在今天，建設北路和京廣線夾著的廣闊地帶，現在都城鎮化了。但在過去，這裡是水稻田，是荔枝林，是菜地，是溪流，還有很多池塘，完全沒有看不到一點城市的影子。我村的小孩，常會相約到今天的三華村那裡的池塘，趁人不備，偷偷下塘去摸螺。

當然了，會有專人放風，一旦看到塘主人過來，就吹口哨。塘里的人聽見，立馬上岸，拿著塘邊的衣服，就跑。塘主人看到人走，指著背影大罵，罵完了，以為小孩不再來了，回家。小孩看到他走遠，又折返再度下塘摸螺。

石螺摸回來，很快會成為餐桌上的一道美食的。用井水養石螺一天，螺會吐出肚裡的髒東西，這樣才能沒那麼重的泥味。把螺洗乾淨，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗乾淨，然後用鉗子把螺的底部鉗走，這樣煮熟螺後方便吸吮食用。

做螺這道菜，可以蒸，可以炒。在八十年代，更多是蒸螺，因為可以節省燃料（當時主要是晒乾的稻草）。放些蔥、蒜、豆豉、鹽、豉油等調味料品，蒸熟後，汁還可以撈米飯，美味可口，不自覺會多吃一碗飯。

當然了，現在的人，更多是愛炒螺。把鍋子燒熱，倒進油，把蒜、蔥（喜歡的，也可以放辣椒）放進去爆香，緊接著倒入鉗好的螺，不斷翻炒。炒的差不多，就放紫蘇（紫蘇葉炒螺，是絕配，可以去螺的腥味），適當放點清水，這樣更能帶出螺的鮮味。差不多好的時候，適當放點鹽，不久，一碟和味炒螺，大功告成。

這是童年最值得懷念的味道之一！

童年，這些關於螺的場景，真是刻骨難忘，是滿滿美好的的回憶。小孩覺得很快樂，而快樂往往和這些事情（摸螺、美食）緊密聯繫在一起。

可現在，農村都變成城中村了，池塘消失了，溪流不見了，早沒有石螺生存的土壤了。

還去哪裡摸螺啊！再也回不到過去了！

（註：本文圖片均來自網路）

來源：晨友投稿（作者：徐志明）

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