田七當歸燉雞

材料：烏骨雞250克，當歸15克，田七5克。

製作步驟：

1.當歸、田七洗凈；烏骨雞洗凈，斬件，放入滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

2.全部用料入燉盅內，加開水適量，蓋好盅蓋，隔開水文火燉2-3小時，調味供用。

功用：

補血調經，祛瘀止痛。適用於血虛有瘀之月經不調。症見經行腹痛，月經量少，經色暗黑有瘀塊，甚至閉經，眩暈心悸，面色蒼白，舌暗邊有瘀點，脈細澀。

專家點評

◎本湯所治月經不調、經痛屬肝血不足兼有血瘀所致。血液不足無以養經，加之血瘀阻滯，則經行不暢，乃至痛經，故治宜補血、祛瘀兩者兼顧，使瘀血去、新血生、經行暢順，則腹痛止。

◎湯中當歸為補血調經要葯，味甘微苦辛，性溫，既可補血養肝而治眩暈，又可活血和血而調月經。

◎田七又稱三七，味甘微苦，性溫，功能活血散瘀、止痛止血，常用於血瘀經痛或崩漏。《玉楸葯解》說它能「和營止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血，凡產後、經期、鐵打、瘀腫、一切瘀血皆破」。田七與當歸同用，既可加強調經止痛之效，又可使該湯祛瘀止痛、補虛養血兩者兼顧，以達到祛瘀而不傷正之功。

◎烏骨雞性平，味甘，能補血調經，用之既可強身健體，又可增加湯之鮮味，矯正田七、當歸之苦。

以上材料合而為湯，是進補調經、祛瘀止痛之食療佳品。

養生須知

◎當歸不同的部位有不同的功效，其中當歸頭善於補血調經，當歸尾功專活血止痛，全當歸則既能補血又能活血，調經化瘀兩者兼顧。因此，凡治貧血者宜選用當歸頭，凡跌打瘀痛或血瘀經痛多選用當歸尾，凡治療血虛有瘀之月經不調則宜用全當歸。

◎濕熱泄瀉、外感發熱者均不宜飲用本湯。

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