預防心血管疾病，吃對油比吃對葯更重要！

大家一日三餐都少不了用油，那怎樣用油可以預防心血管疾病，以及患心血管疾病後怎樣選擇適合自己用的油，這都是有講究的。

眾所周知，心血管疾病已經佔據各種慢性疾病的首位，成為現代人死亡的最大病因。許多疾病的發生，往往與患者不健康的飲食習慣有關，心血管疾病也是如此。單一油種的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，想要預防心血管疾病，首先從選對油開始。

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健康首選：橄欖油

橄欖油是大家的廚房必備用油，能夠極大地保護心血管。它富含單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇，同時富含必需脂肪酸，有助於穩定血壓，是世界公認的健康油。堅持食用，可以幫助我們降低血膽固醇，預防心腦血管疾病。

初榨橄欖油是首選，它不僅適合涼拌，也適合煎炒烹炸。這裡有幾個選擇的小竅門來告訴大家。首先大家可以看看橄欖油的外包裝，包裝上的virgin表示是初榨，上面如果有油橄欖果實年份，則時間越近越新鮮。

同時也要關注下包裝上的條形碼。條形碼前3位代表橄欖油產地：840-849為西班牙橄欖油、800-839為義大利橄欖油、690-699為中國橄欖油。橄欖是地中海沿岸國家出產的比較好，比如西班牙。

2

老年常用：花生油

花生油是最適合老年人的食用油，它含有三種保護心腦血管的成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，同時富含鋅元素，被稱為「生命的火花」。

常食用有助於健腦，提高記憶力，減少腫瘤、心腦血管疾病風險。

3

廚房新寵：茶籽油

茶籽油是食用油中品質極佳的上等植物油，富含維生素E、脂肪酸和山茶苷，不含膽固醇、單不飽和脂肪酸含量達78%以上，油酸含量超過80％，脂肪酸組成合理，極易被人體吸收。

長期食用，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效。

菜籽油的飽和脂肪酸僅7%左右，不飽和脂肪酸含量則高達90%以上，且油脂中不含有反式脂肪酸和膽固醇等物質，對心腦血管疾病具有保護作用。菜籽油中的ω-3脂肪酸，還可以降低血液里飽和脂肪酸的含量，從而預防心血管疾病。

不過需注意的是，對於已經患有心血管疾病的人來說，不宜長期食用菜籽油。容易引起血管壁增厚及心肌脂肪沉積，甚致誘發心肌炎。

那麼對於已經患有心血管疾病的患者朋友們，怎樣選擇家庭用油呢？

4

穩定血壓：大豆油

大豆油是最適合高血壓患者的食用油。大豆油富含亞油酸和阿爾法亞麻酸，有利於穩定血壓，防止血栓的形成。能夠降低血脂、血清膽固醇含量，預防心血管疾病。大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。

需要注意的是大豆油中的阿爾法亞麻酸不耐高溫，因此大豆油適合燉煮，不適合煎炸。

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調節血脂：玉米油

玉米油最適合高血脂患者的食用油，玉米油中富含植物甾醇，可以對抗膽固醇，輔助調節血脂。

特別推薦：吃核桃油保護心血管

地中海成為世界三大疾病（心腦血管疾病、癌腫、老年痴呆症）發病率最低的地區，其中一個原因就是長期食用核桃油。

核桃油中富含高達９０％左右的多種不飽和酸，其中亞油酸含量較多，為普通菜籽油含量的３至４倍。經常食用核桃油，能使高密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運送至肝臟進行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成。

●核桃油可以從多方面保護心血管系統，它通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓。

●通過降低高半胱氨酸防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷。

●核桃油中的單不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇的氧化的作用。

●核桃油中所含有的一種叫角鯊烯的物質，可以增加體內好膽固醇的含量，降低壞膽固醇的含量，對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。（來源：大眾衛生報）

核桃油：各類人群都需要

中老年人

心腦血管疾病可謂中老年人的「健康殺手」。核桃油中富含的亞油酸和亞麻酸能有效降低血清和肝臟中的膽固醇和甘油三酯，防止血栓形成，保護心腦血管健康。

黃酮類物質和維生素E能清除體內自由基，減輕細胞氧化損傷，延緩衰老，還有增強免疫力和抗癌的作用。

嬰幼兒和兒童

核桃油是眾所周知的「健腦小能手」，促進視網膜的發育與健康，維持良好的視覺功能；還有助於提高兒童的智力和學習記憶能力。

上班族

普通上班族每天都對著電腦思考人生，特別是有些IT人員，腦細胞的勞累程度不容小覷。上班族常吃核桃油，可以營養大腦，提高工作效率。

孕婦和乳母

對於孕婦和乳母自身而言，大腦的營養同樣重要，應該經常吃點核桃油。

最後的建議

《中國居民膳食指南（2016）》建議每天烹調油食用量為25-30克。不同烹調油的脂肪酸構成有所差異，搭配食用才最有利健康。為促進膳食脂肪酸的均衡，有條件的話，每天可以食用10克左右的核桃油。

生活中吃什麼油跟我們的健康息息相關，特別是中老年人，防治心血管疾病，吃對油比吃對葯更重要！看了本文希望身邊的人都重視吃油，才能越吃越健康，提醒一下家人朋友吧！

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