紅燒肉最家常的做法，軟糯不油膩，掌握竅門比酒店做的還好吃

紅燒肉是作為平時的家常菜，深受各位小夥伴的喜愛，今天小編和大家分享一下家常紅燒肉的最美味的做法，軟糯不油膩，掌握竅門比酒店還好吃！

所需原料：新鮮帶皮五花肉600克、蔥姜蒜適量、八角、桂皮和香葉少許、冰糖幾顆（最好能選用大塊冰糖，小編這邊實在買不到，只能用小冰糖代替）、老抽、料酒等調味品適量；

1.將五花肉用清水沖洗乾淨，放入清水中浸泡十五分鐘左右，撈出瀝干水分後，用刀切成合適大小的小塊；

2.鍋中加入足量的清水，將五花肉冷水下鍋，大火燒開，邊煮邊用鍋鏟不停翻動，直至五花肉變色，撈出後迅速放入冷水冷卻（使肉質快速收縮，使多餘的油脂析出），撈出瀝干水分，用牙籤在每塊五花肉的肥肉部分插幾下；

3.將準備好的五花肉倒入鍋中（鍋中不加任何東西），用小火慢煎，將五花肉的油脂煎出，然後用鍋鏟不停翻炒，直至五花肉表面呈現金黃；

4.將煎好的五花肉撈出，鍋中留少量油；

5.小火慢煎，待到油溫升至七層左右，將冰糖倒入鍋中，用鍋鏟將油不停的淋在冰糖上，使其快速融化，然後不停翻炒，炒出糖色；

6.再將過油的五花肉倒入鍋中，快速翻炒，加入適量的老抽和料酒，煸炒至五花肉表面均能裹上一層糖色；

7.再將準備好的蔥姜蒜倒入鍋中，再放入八角、桂皮和香葉，煸炒一下，倒入適量的清水，大火燒開後，蓋上蓋子，轉小火慢燉半個小時左右；

8.時間到後，打開鍋蓋，加入少許食鹽調味，轉大火快速翻炒收汁；

9.待到鍋中僅剩一點湯汁，且呈現微微的粘稠狀，即可關火出鍋，這樣一道美味的紅燒肉就完成啦！

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