煮麵條時，冷水煮還是等水開了煮？原來這麼多年，我一直煮錯了！

北方人喜歡吃麵條，南方人喜歡吃米飯，但是我覺得我是一個例外，每次我一個人在家的時候都喜歡煮一碗麵條吃，因為我一直覺得一個人在家吃飯，是一件很孤單的事情，尤其是一個人一碗飯，2個菜，這個畫面想一想就覺得孤單寂寞冷，所以我都喜歡了煮一碗麵條，端到電腦面前慢慢吃，以前煮的麵條很難吃，但是煮的次數多了，就發現了裡面的奧妙，尤其是前幾天無意中發現的一個訣竅，才知道煮麵條我一直做錯了。

以前煮麵條，就是往鍋里加2碗冷水，將蔬菜和麵條一起扔進冷水鍋里煮，等到水燒開，麵條在裡面翻滾的時候，加一些油和鹽調調味，然後一鍋全部倒進碗里，開吃，然後會發現有些麵條黏在一起了，一大坨，有些夾生，還有些麵條粘在了鍋底，很難才洗乾淨，後來老公告訴我說，煮麵條要等水燒開。

後來每次煮麵條，我都等水燒開了再下麵條，然後將蔬菜煮進去，加雞蛋，加火腿腸，但是等到麵條變得透明的時候，撈起來吃，發現裡面還是生的，只好繼續煮，但是沒煮一會發現面都煮爛了，咬一口，真的是入口即化，等到再攪拌一下，就一根根的都斷掉了，都快要成為麵糊糊了。

前幾天媽媽告訴我一個訣竅，說煮麵條時既不能用開水，也不能用冷水，要用半開的水，我覺得特別複雜，都不想在煮麵條吃了，媽媽說半開的水，就是在水開之前，鍋子的邊緣會有一些小氣泡出現，密密麻麻的，這就表示再過2分鐘，誰就要燒開了，這個時候將麵條煮進去，麵條慢慢軟化，內外一起煮熟，還特別有筋道呢。

另外麵條下鍋之後，要用筷子將它們攪拌一下，讓每一根麵條都均勻受熱，這樣就不會出現粘粘在一起夾生啦，還有很重要的一步，就是等麵條煮開之後，加小半碗冷水，從中間倒入鍋里，然後等繼續煮開之後，再加半碗冷水，繼續煮，再次燒開之後就可以撈起來吃了，媽媽說，這樣煮出來的麵條筋道彈牙，不會粘不會糊。

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