只需2味調料，花一點點時間，就能做出口感酸甜、鮮嫩爽口的糖蒜

糖蒜是一種傳統腌漬食品，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜含有人體所需的各種微量元素，並能消炎殺菌 ，多吃糖蒜還能促進消化吸收。

現在正是新蒜大量上市季節，加之今年的新蒜價格特別實惠，在家裡腌制一些糖蒜來用，酸酸甜甜的味道，口感脆脆的，既能增加食慾，搭配肉類吃還可以解解膩。

糖蒜爽脆可口，營養豐富，是許多人都喜歡吃的一種食品，用來下飯或者吃火鍋，都是不錯的選擇。只是大多數人主觀上認為麻煩而不去做。其實腌製糖蒜也有簡單的方法，只需2味調料，花一點點時間，自己在家就能做。

所需食材：準備新蒜、鹽、糖，無需其它調味品。

製作方法和步驟：

第一步：剝蒜。先把大蒜（紫皮大蒜最佳）剪去根須，再剝掉蒜的外皮，只留1～2層鮮嫩外衣。

剝到最裡面時，用剪刀沿著裡邊把蒜皮連根剪掉。這樣剝出的蒜頭很乾凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接能用。

將新鮮的大蒜清洗乾淨後，放入清水浸泡3～5天。記得每天早晚要換換水同，浸泡的目的是減少大蒜本身具有的辣味。如果大蒜個頭比較大，就要多浸泡兩天。

第二步：

第三步：把泡好的大蒜攤開，自然風乾，再加鹽腌制3～5天，腌制過程中要記得每天上下翻一翻喲！

第四步：把鹽腌制過的大蒜放漏筐控干水份，最好弄一瓣蒜嘗嘗鹹味，如果適中，就將其碼入乾淨的罈子或玻璃瓶子里。

把罈子或瓶子清洗乾淨用開水把裡面燙一下，然後控干水份，罈子要保證無水無油！

第五步：煮上一鍋白糖水，糖一定要多放一些，煮開的糖水呈淺黃色。

第六步：將糖水晾涼，然後灌入裝蒜的罈子或瓶子當中，將泡菜罈子蓋好、密封。腌制1個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。

溫馨提示：糖蒜雖然具有一定的營養價值，又美味爽口，但也不宜多食，特別是要避免與芒果同食，以免誘發黃疸；糖蒜一般也不能與補藥同食。

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