夫妻倆人都患胃癌，醫生感嘆：大多數人都完全忽視了這要命的習慣！

常言道病從口入，癌症與飲食習慣是息息相關的。有這樣一則病例：陳女士被查出來患有胃癌，這讓她十分崩潰，意想不到更崩潰的是，自己的丈夫也被確診了胃癌。醫生在經過仔細詢問後發現，他們忽略了廚房裡藏著的致癌「高手」——油壺，這可能是誘發他們患上胃癌的一個重要原因。

通常我們從超市買回來的油都是大桶裝的，幾乎所有的家庭都會選擇用小油壺來分裝油，用起來更方便，但就是這一個小小的油壺，如果使用不當，竟然就會變身致癌「高手」！

北京衛視《我是大醫生》欄目組找專業實驗室，採用食用油酸價檢測試紙對新裝的油壺中的油和放置過久的老油壺裡的油垢、殘油進行檢測。

結果顯示：新開封的食用油試紙變色淺，放置過久的殘油或者油垢試紙變色深。表明老油壺中的油垢和殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺。食用油並不是一種耐貯存的食品，「哈喇」味的出現是油脂發生氧化酸敗的結果。

這種酸敗的油在使用時經過加熱會出現煙大、嗆人的現象，但更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，其中較為致命的叫作：環氧丙醛。環氧丙醛是一種比較強的致癌物質，實驗證實：每年在小鼠皮下間斷性注射超過280毫克環氧丙醛，小鼠就會得腫瘤。因此，我們要萬分小心油壺表面和內里的恐怖油垢。

油脂的氧化還會「傳染」，因此一定要等舊油徹底用完了，再往油壺裡裝新油，否則油脂氧化速度會變快。

一般往油壺裡添加少量，建議為一周所需的量，並且每三個月左右把油壺徹底清潔一次，養成良好的習慣。

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