這種好吃又健康的蔬菜，大人和孩子都應該多吃！

豌豆在我國各地均有栽培，夏季採收鮮嫩或成熟莢果，除去莢殼後鮮用或晒乾用。豌豆是蔬菜中較為特殊的一種，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，還擁有增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以通腸潤道，是個緩解便秘的利器。

自古以來民間對豌豆的使用價值就有很好的開發，比如下面三個例子：

一、把豌豆煮熟後每天食用兩次，每次30g左右，可以輔助緩解糖尿病。

二、豌豆苗洗凈後搗碎，把植物汁液榨取出來，一天飲用2次每次50ml，可輔助緩解高血壓、冠心病癥狀。

三、取200g新鮮的豌豆搗成泥，配合200g炒熟的核桃，加入200ml的水煮沸。每次溫服50ml，一日兩次，能治小兒、老人便秘。 因為豌豆莢和豆苗含有豐富的纖維，可以幫助腸道蠕動，有效防治便秘。而且為了防止葉酸缺乏，豌豆也是懷孕的媽媽不可忽視的食物。

豌豆的營養價值很高，富含人體所需的各種營養物質，優質蛋白尤其有很多，可以提高人們身體的抗病能力和康復能力增強人體的各種疾病的抵抗能力以及免疫功能。豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，這也是為什麼具有抗癌防癌的作用的原因。

豌豆之所以能夠治療便秘上述也有提到，因為豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，還可以清潔大腸，促進大便通暢度。值得提醒的是，豌豆和醋一起食用，很容易引起人體消化不良，所以大家要避免醋和豌豆一起食用。

下面為大家介紹一款豌豆栗子糯米飯，軟糯香爛，很適合家裡的孩子和老人食用。

準備：泡好的大米15克，泡好的糯米10克，豌豆15克，栗子20克，香菇、胡蘿蔔各10克，食用油1/2小匙，水40毫升，高湯1/4杯。

豌豆煮好後去皮，磨成粉;栗子去皮，切成1厘米小丁；香菇取用傘部，剁碎;胡蘿蔔去皮，汆燙一下切成絲；在大米和糯米里加水，放進豌豆和栗子煮成飯；香菇、胡蘿蔔煸炒後，再將做好的飯一起倒入高湯里煮。

因為豌豆富含賴氨酸，其味甘性平，有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫之功效;主治脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛等病症。栗子也是一種營養價值高的食品，其性味甘溫，有養胃、健脾、補腎等功效。兩者配合在一起做的豌豆栗子糯米飯具有不可比擬的美味口感和營養價值。

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