初夏的豌豆連莢蒸著吃，甜甜的莢，糯糯的豆，大人孩子都喜歡吃！

初夏，是豌豆成熟的季節。這時候的豌豆非常鮮嫩，飯鍋上，連莢蒸著吃，也不用剝，都往嘴裡送。甜甜的莢，糯糯的豆，大人孩子都喜歡吃。這是嫩豆。老一點的，肉丁燒豌豆，蝦燒豌豆，都是飯桌上受歡迎的菜。豌豆屬豆科植物，別名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆等。豌豆是我們生活中常見的豆類蔬菜之一，豌豆口感清新，深受很多小朋友的喜愛。

豌豆

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。老年人、兒童，食豌豆都有好處的。

豌豆

民間有句老話「每天吃豆三錢，何需服藥連年」，由此可見，豆類有著豐富的營養。豌豆是一種營養性食品，熬夜的人要多吃豌豆，有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素對於保護視神經、改善視力有很好的幫助。尤其是經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友更適合常用。

豌豆

李時珍說：「豌豆屬土，所以主治脾胃之病。」中醫認為：豌豆性平味甘，入脾、胃經。有生津止渴、益脾和胃、養顏健身、利小便的功效，主治脾虛氣弱、嘔吐及腹瀉，還富含維生素A，有護眼之食療功效；另外，其維生素C的含量比干豆要高得多。

豌豆

每年這個時節，豌豆豐產，新鮮豌豆：用於煮飯、豌豆炒蛋、煲湯、做炸醬麵、豌豆羹等。這些食物不但美味，還有著很高的營養，有助於提高人體免疫力，讓我們健康無憂。下面來看看胡蘿蔔炒豌豆的做法吧！

原料：胡蘿蔔300g，豌豆250g，老薑2片，鹽適量，香醋適量，油適量。

做法：

1、胡蘿蔔切成與豌豆大小相近的四方丁。然後將胡蘿蔔丁和豌豆分別放入開水中焯煮1分鐘，撈出。

2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入老薑片爆香，然後放入焯過水的胡蘿蔔丁、豌豆，爆炒至熟。調入香醋和鹽，翻炒均勻即可。

胡蘿蔔炒豌豆

溫馨提示：一般人在食用時應當以適量為宜，消化不良者和糖尿病患者少吃或不要吃豌豆，皮膚病，慢性腺炎，尿路結石等患者不宜吃豌豆。

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