哪種肉更健康？總有一種適合你，吃貨必看！

古人云：寧可居無竹不可食無肉，水滸傳里總少不了「大碗喝酒，大塊吃肉」的橋段。對很多人來說，飯桌上是無肉不歡。

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然而不知道從什麼時候開始肉被當作是「萬病之源」，總有人把肥胖、皮膚差歸罪於吃肉……

但事實是不吃肉不能減肥！不能減肥！不能減肥！後果還比你想的嚴重。

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今天我們就一起談談，吃哪種肉更健康？不同的肉類適合哪些人群食用呢？

為什麼蔬菜不能替代肉類？

偶爾全素食的確能改善某些癥狀，但如果長期吃素就會容易出現代謝紊亂，甚至出現嚴重的蛋白質營養不良、貧血等。

吃蔬菜能為人體補充水分、纖維素、無機鹽及維生素等，但保持健康的體魄光靠這些是不夠的。

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蛋白質是生命的物質基礎，生長、發育、繁殖、組織癒合都離不開蛋白質，能為機體提供蛋白質的主要就是肉、蛋、奶。所以你說吃肉重要不，豆製品也富含蛋白質，但卻不能完全替代肉類，因為豆製品中的是植物蛋白，動物蛋白氨基酸組成更接近人體組織蛋白。

所以還是乖乖吃肉吧，但如果是素食主義者，豆製品是一種不錯的選擇。

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哪種肉更健康？適合哪些人吃？

《中國居民膳食指南（2016版）》推薦：少吃肥肉，多吃瘦肉，首選水產，其次禽類，最後畜類。每種肉都有各自的優勢。

畜肉

通常指豬牛羊等畜肉。這類肉肌紅蛋白含量較高，鐵是肌紅蛋白生成所必需的微量元素，因此缺鐵的話可以作為首選，如鐵含量最高的豬肉。

牛肉是典型的高蛋白低脂肪肉類，不僅葉酸、鋅含量很高，蛋白質的氨基酸比例與人體基本一致，因此比較適合運動員、健身的人、孕婦等人群。

禽肉

代表是雞鴨鵝等禽肉及魚蝦貝等水產品。

雞和鵝的脂肪通常集中在皮里，因此雞肉和鵝肉中脂肪含量比較少，適合減肥的人、老年人吃。

水產品

眾所周知，水產品好就好在富含DHA和EPA，能預防心腦血管疾病，老話說吃魚聰明是有科學道理的。此外，水產品也是補鈣的一把好手，所以適合老人、兒童、孕婦等各類人群。

蛋類

其實從營養價值方面看，各種蛋並沒有本質的區別。但從性價比看，毫無疑問，當然還是選號稱「人類最理想的營養庫」的雞蛋啦。

肉不能不吃，但也不能多吃。根據《中國居民膳食指南（2016版）》，魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。每周吃魚280~525g，畜禽肉280~525g，蛋類280~350g（約7個），內臟類每個月可吃2~3次，每次25g左右。

怎麼挑肉？

現有市場上常見的加工方法可分為三種：冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉三種。

冷鮮肉

屠宰後迅速冷卻至0~4℃，並始終保持冷鏈。

熱鮮肉

凌晨宰殺，清早上市，不經任何冷卻處理。

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冷凍肉

-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。

熱鮮肉容易腐敗變質，而冷凍肉會破壞肉的營養價值和感官品質，因此冷鮮肉是最好的選擇。

有外包裝的肉品還應看生產日期、保質期是否合格，包裝是否完整。

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