最近一直這樣吃土豆，酸爽開胃，百吃不厭，幾天不吃就饞！

天氣熱，心裡煩躁，大熱天不想燒得油煙滾滾，還是吃點涼拌小菜比較好！涼拌土豆絲， 涼涼的，很開味的一道小菜，簡簡單單，如此清爽的涼拌方式在這個季節再合適不過！！做這道菜其實是最家常的，最簡單的，幾乎誰都會做，但有些人做的涼拌土豆絲不如飯店脆爽？只因忽略了一個動作而已，掌握這一步，才能做出既好看又清脆的土豆絲呢，趕緊試試看吧~~

涼拌土豆絲

【材料】：土豆 2個、紅辣椒 2根、杭椒 1根、蒜 適量、醋 2湯匙、辣椒油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、生抽 2湯匙

【做法】：1、土豆去皮後，先切成5毫米厚的薄片，然後再切絲，切好後放水裡浸泡一會兒，水渾濁後換水再浸泡一下；

2、把辣椒切成細絲，大蒜剁碎；

3、鍋里放入適量清水，水開後放入土豆絲，水再次沸騰後再煮2分鐘；

4、撈起土豆絲，瀝干水放入涼開水內浸泡一下降溫再瀝干，這樣口感才會脆。如果想要更爽脆，可以在冰水裡泡一下或者放冰箱十分鐘左右；

5、倒入白醋、生抽和辣椒油；

6、放入鹽和白砂糖， 攪拌均勻；

7、最後放入蒜蓉和辣椒絲攪拌均勻即可；

經過了冰與火的洗禮，再加調料拌勻的土豆絲， 絕對能提高你的食慾喲！

【小提示】：

1、土豆絲煮前過水洗去粉質， 可以使煮出的土豆絲不會軟面；

2、土豆絲不要煮得過濃，涼拌後吃起來才會更爽口；

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