南方獨有的野菜，吃花不吃葉，入口有蘭花的清香，還能當盆栽

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在我國華南地區，有一種當地獨有的半野生的蔬菜，吃花不吃葉，因為它的入菜部位是花苞。和北方人愛吃槐花一樣，這種花苞可以做粥、做湯、炒食、炸著吃，入口有蘭花的清香味道，南方人很愛吃。同時這種花苞還能入葯，具有清熱明目的功效，如今正是它上市的季節，你吃過嗎？

這種野菜就是夜蘭花，也叫夜香花，它和一種叫做「夜來香」的木本植物很容易弄混，二者區別就是夜蘭花是藤本纏繞植物，花蕾短，比較飽滿；夜來香是木本植物，花蕾細長，有小毒，不能食用。夜蘭花是傳統粵菜的重要配料之一，用它入菜的「冬瓜盅」，用各種海鮮乾貨烹制，起鍋時必須得撒上一把夜蘭花，否則就不香，這道菜也被稱為「粵菜一絕」。

不過普通百姓的吃法沒這麼複雜，農民都是拿它「滾湯」，肉片湯、雞蛋湯、豬肝湯等，好吃又實惠。不過不管用什麼方法來烹飪，夜蘭花都是講究一個清淡口味，因為它自身的香味就已經十分濃郁，配搭清淡的菜反而能襯托出它的蘭花香味。不過需要注意的是，烹飪的時候要把握好火候，時間短了太生，味道會比較青澀；時間長了會過熟，軟爛爛的也沒了那股清香。

5月天氣開始越來越熱，此時夜蘭花也開始長出花苞。在民間普遍認為，吃當季蔬菜比吃反季節蔬菜要好，因為當季蔬菜能順應時節，對人體的健康有益。夜蘭花也是如此，它具有清熱明目、去濕氣的作用，廣東民間常把它用作治結膜炎、疳積上眼症等疾病的食療蔬菜。況且吃花本就是一件頗具「風雅」的事情，在很多大餐館裡都能見到夜蘭花的菜單。

夜蘭花除了花苞能吃，它開花也是很美的，香氣四溢，具有一定的觀賞價值。因此不止農民朋友種植，也有很多城裡人在自家陽台種植，既能當盆栽欣賞又能吃花，一舉兩得。

文/禾木報告、圖片/網路

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