草莓從春節前就開始小批量上市，價格幾十塊錢一斤，隨著天氣逐漸轉暖，草莓的價格也是直線下降，到現在收尾的季節，價格能相差10倍；早市上的草莓十元二斤了，對於愛捯飭的小編來說，絕對不能錯過哦，立刻買了6斤，挑大的洗洗吃掉，其餘的全部熬成草莓果醬；自己熬制的草莓果醬是無任何添加的，純草莓純果肉，一周有3天要吃吐司配果醬，外加自製的鮮乳酪，全家人也是超級愛吃。

草莓果醬在家熬制並不難，只要做好這簡單的三步就夠了，第一步是腌漬，第二步是熬煮，第三步是裝罐密封保存，只要保證裝草莓醬的容器提前消毒，且無油無水，自己熬煮的草莓醬存放一個月也不會變質，趕緊動手試試吧！

自製草莓果醬

【材料】

草莓2000克，白糖250克，麥芽糖250克，黃檸檬1個

【製作過程】

1、 準備新鮮的草莓和白糖，麥芽糖忘記擺上了，用普通的麥芽糖，某寶一搜一大把，價格也不貴。

2、 草莓先用清水浸泡5~10分鐘，流水下沖洗乾淨，手法要輕柔，草莓很嬌嫩，表皮一碰很容易壞掉。

3、 洗凈的草莓控掉水分，切掉根部，再對切4瓣，一層草莓一層白糖碼在容器中，餘下的白糖撒在表面，放冰箱冷藏2~3個小時。草莓控水很簡單，放在帶網眼的洗菜籃子中，靜置15分鐘左右就差不多。

4、 靜置後的草莓貌似少了很多，容器傾斜一下能看到很多湯汁，這是腌漬了差不多3個小時，如果有時間的話放置一晚，湯汁會更多。

5、 把草莓全部倒入不粘鍋中，一定不要用炒菜的鐵鍋，可以用不鏽鋼鍋、琺琅鍋；酸和鐵湊在一起會發生反應的，這個你懂得。

6、 一個黃檸檬用鹽搓乾淨表面，清洗乾淨後對切榨汁，去掉檸檬核，果肉果汁都要保留，檸檬皮用擦刀擦出檸檬屑，一點都不要浪費。

7、 剛開始的時候可以大火加熱，會看到湯汁越來越多，放入麥芽糖；勺子沾水去挖麥芽糖，不會粘的非常狼狽。

8、 繼續煮會看到一層浮沫，這是把火轉為中火，用一個網篩將浮沫撈出來；這一步要耐心一定，一定要把浮沫撇出來，不一定撇的非常乾淨哈。

9、 看到鍋中的湯汁開始減少變濃稠的時候，要轉為小火熬煮，要經常用鍋鏟攪拌，切記糊鍋，同時把檸檬汁、皮屑一起放入鍋中煮，4斤草莓一個檸檬酸甜口感正合適。一直煮到草莓顏色變深，而且非常濃稠的時候，關火。

10、 裝草莓醬的玻璃容器一定要消毒，開水燙、熱水煮都可以，消毒後的容器要倒扣控水，剛煮好的草莓醬要立刻裝入容器中，擰緊蓋子，立刻倒扣容器，直至放涼；若容器外面有滴落的草莓醬，放涼後用抹布擦掉，放冰箱冷藏保存，保存一個月絕對沒有問題。

草莓果醬是不是很簡單哦，趕快動手保存一罐春天的莓好時光吧！

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