要想燒魚好吃，必須要掌握這2個小竅門，鮮美誘人完全吃不夠！

很多人羨慕我們江南水鄉的生活，物產豐富，有數不盡的新鮮食材。家人念叨兩天了說要吃我燒的魚，這不今天一大早就趕去菜市場，就為了買點新鮮的魚回來做一道家燒魚，鯽魚刺太多容易卡喉嚨，魚頭又太大吃不完，剛好看到海鮮檔口的老闆在賣帶魚和黃花魚，覺著很新鮮，所以果斷買了一些，總共花了18元，還是很值當的，主要是新鮮。

新鮮的食材不需要太複雜的烹飪方法，新鮮的魚我們一般會用來蒸或紅燒。這次買的帶魚和黃花魚都是屬於海魚，味道鮮美，肉質細嫩，而且他們魚身的刺少，便於食用。

黃花魚本身含有豐富的蛋白質和維生素，和帶魚一樣，帶魚的魚鱗其實不是鱗，而是一層特殊的脂肪表皮，營養價值高而且含有對人體有益的不飽和脂肪酸呢，所以不一定要把帶魚鱗洗的乾乾淨淨噢。很多時候我燒魚都習慣用兩到三種魚放一起，這樣味道更鮮美，口感也豐富了許多，接下來我們一起來看看這道菜的詳細做法吧！

【家燒雜魚】

主料：黃花魚、帶魚

配料：生薑、大蒜子、小蔥、干辣椒

調料：黃酒、食鹽、雞精、老抽、東古醬油、香醋、胡椒粉

製作方法：

1.準備好食材，洗凈備用，黃花魚去鱗去腮去內臟，帶魚去內臟，魚鰭剪掉洗凈備用

2.黃花魚和帶魚切成塊燒便於入味，一半小蔥切蔥段，一半打個蔥結，生薑切成片大蒜子切丁，干辣椒切成節

3.開火，鍋燒熱，下入適量豬油滑鍋，燒冒煙後下魚塊煎至兩面金黃

4.煎的差不多下姜蒜、小蔥和干辣椒，一起煸香一下

5.接著倒入適量的黃酒和清水，比例1:1，沒過魚塊即可

6.大火燒開後下入適量老抽和東古醬油，來點胡椒粉增香，然後保持中火燒7-8分鐘左右

7.燒的差不多調味道，下入適量食鹽和雞精，然後開大火收汁

8.湯汁收得差不多下入蔥段，最後沿著鍋邊淋少許香醋，這樣就可以出鍋裝盤了

一道鮮美誘人的家燒雜魚就完成了，出鍋真的非常的香，而且燒的很入味，火候把握好很重要，怎麼樣，您學會了嗎？是不是很簡單呢，記著新鮮的魚不需要腌制，也不需要油炸，煎一下再燒是最好的。本期分享就到這裡結束了，如果您有更好的做法歡迎留言和小王一起交流噢～

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