豆角炒肉多了這個步驟，炒出來的豆角又綠又下飯，比大廚做的好吃

豆角是一種一年四季都可以吃到的家常蔬菜，豆角營養豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等，現代營養學數據顯示，豆角蛋白質含量會比一般的蔬菜要高，因此豆角也有著「蔬菜中的肉類」的美譽。豆角不僅具有較高的營養，口感也是清脆爽口，深受人們的喜愛！

現在進入夏季，在我們南方天氣濕熱，人長期在這種氣候中生活，身體內很容易有濕氣，除了少吃冰涼食物，以及少吹空調可以祛除濕氣外，不妨可以日常飲食中多吃長豆角這種蔬菜，因為長豆角具有健脾、和胃，補腎祛濕氣的功效。

前面和大家一起來了解了長豆角的營養以及功效，接下來我們一起來看下長豆角的家常做法吧！今天廚娘要和大家分享的做法是長豆角炒肉這道下飯家常菜，雖然是一道很家常的菜肴，可要真正把它炒得好吃也不是一件容易的事情，很多朋友炒這道菜的時候，容易把長豆角給炒糊了，顏色不夠綠，看起來沒什麼食慾，而還有的朋友為了賣相好看，卻炒出來的豆角太生硬，根本沒辦法下口，哈哈，遇到過這兩種情況的朋友都別擔心，今天廚娘教你的這個做法不僅賣相好看，味道也是一級棒，絲毫不比外面飯店大廚做出來的味道哦！

我們一起來看下這道下飯家常菜的做法吧！

長豆角炒肉

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準備好食材：長豆角一把、豬肉300克、干紅椒6顆、蒜米5粒、澱粉10克、鹽一勺、味極鮮1勺

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1、蒜米去皮後切碎、干紅椒洗凈切段、把豬瘦肉切塊後放入碗里用澱粉攪拌均勻腌制10分鐘以上，肥肉部分切塊待用

2、把長豆角去頭去尾後用手掰斷放在盆里，裝滿清水，放入一勺食鹽浸泡豆角10分鐘以上，把長豆角表面的農藥殘留去除掉

3、在鍋里燒熱一鍋水，把浸泡好的豆角放進熱水裡焯水3分鐘，撈出後在冷水裡浸泡後再撈出瀝干待用（這個步驟不僅可以讓豆角在後續更容易炒熟，也不易在後續的加熱過程中顏色變深不好看）

4、開小火加熱在平底不粘鍋，然後把肥肉部分平鋪在鍋底煎制出油，然後把干煸的肥肉產出待用

5、繼續使用剛才用肥肉煎炸出來的豬油，把蒜米和干紅椒倒進去爆香，建議用小火，容易掌控火候，不容易把蒜米和干紅椒炒焦

6、把腌制好的豬肉倒進去翻炒熟

7、把焯熟的長豆角倒進去，調中火一起翻炒半分鐘

8、倒入一勺味極鮮

9、放入一勺食鹽，調大火快速翻炒均勻即可出鍋，前往別再留戀翻炒太久了，要不然豆角不綠了，吃起來也老，豬肉也柴不好吃了哦

出鍋裝盤，一盤色香味俱全的下飯家常菜就最好啦！

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