夏天吃冷盤，幾道經典的冷盤，簡單易學

1、椒油熗拌萵筍

椒油熗拌萵筍

主料：萵筍、食鹽、白糖、紅尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油

做法：

1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀

2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可

2、涼拌金針菇

涼拌金針菇

食材：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻即可

3、蘆筍拌蝦仁

蘆筍拌蝦仁

原料：蘆筍300克、蝦仁8隻、大蒜2粒、紅辣椒1隻、鹽、糖、香油、色拉油

做法 ：

1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用

2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝干水分備用

3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末

4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌

4、夫妻肺片

夫妻肺片

食材：鮮牛肉、牛雜、老滷水各、辣椒油、油酥花生未、醬油各、芝麻面、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精鹽、白酒

1、將牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫

2、見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛撈出。

3、滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁

4、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入滷汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成

5、藍莓山藥

藍莓山藥

食材：山藥、藍莓醬、牛奶、蜂蜜

做法：

1、山藥去皮蒸熟，最好是蒸熟後去皮。要不然山藥皮弄到皮膚上特別癢

2、熟透的山藥壓成泥

3、加入牛奶和蜂蜜，可以按自己口味添加

4、做成自己喜歡的造型，澆上藍莓醬

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