寶寶輔食到底該用哪種油？掌握這3點才能不被忽悠！
自從有了娃，就總想給他最好的，每天要吃的食用油自然也不例外。不過，食用油的選擇，也是寶媽們非常糾結的一個點，食用油有橄欖油、山茶油、大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油、菜籽油、核桃油……
那麼多的油，哪種最適合給寶寶吃？食用油之間有什麼不同？今天咱們就來聊聊食用油這個話題～
一、不同種類的食用油有何區別？
不同食物油之間的區別，除了口感風味之外，從本質上來說，其實主要是由脂肪酸的類別決定的。
咱們吃的油，不管是動物油還是植物油，那都是脂肪，而脂肪的主要成分，叫三醯甘油，它是由1個甘油＋3個脂肪酸 構成的。
甘油都是一樣的，可這脂肪酸的差別可就大了，有好幾十個品種呢。
根據飽和度的不同，我們將脂肪酸分為兩大類：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸又進一步分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
嗯，畢竟我們大部分家長都不是化工專業出身，中學時期的知識也基本還給老師了，不過沒關係，只要仔細閱讀下面的文字，就不會影響我們對於挑選寶寶食用油做出正確判斷。
簡單來說：
飽和脂肪酸多存在於動物性油脂里，且大多在常溫下呈固態，比如豬油、牛油、羊油、雞油、馬油等。
而不飽和脂肪酸多存在於植物油脂里，且大多數在常溫下呈液態，比如橄欖油、山茶油、大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油、菜籽油等。
那麼進一步來說，根據不飽和程度來劃分，橄欖油和山茶油被歸為單不飽和脂肪酸，而大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油、核桃油等則屬於多不飽和脂肪酸啦。
需要聲明的一點是，食用油在分類時，普遍是按照其主要成分的脂肪酸比例分類的。也就是說，動物油脂雖歸類於飽和脂肪酸，但其中也是存在一部分不飽和脂肪酸的。同樣的，植物油脂雖歸類於不飽和脂肪酸，但其中也是存在一部分飽和脂肪酸的。總之，所有食用油都含有飽和、單不飽和和多不飽和脂肪酸，不存在單一種類脂肪酸的食用油。
二、如何為寶寶選擇食用油？
看到這裡，可能媽媽們互相「確認過眼神，但仍然不知道你說的是什麼」……沒關係，給寶寶選擇食用油，我們其實只需要遵循兩條標準：
1.首選人體必需脂肪酸含量高的油食用。
2.各種油交替食用最佳。
什麼是人體必需脂肪酸呢？就是人體自身無法合成或合成量很少的多不飽和脂肪酸，主要有兩種：Ω-6系列的亞油酸，和Ω-3系列的亞麻酸。人體對這兩者的需求比大約為4:1。
因此，我們只需要在寶寶日常輔食烹飪中，以富含亞油酸的油為主，穿插使用富含亞麻酸的油，即可。
所以，建議媽媽們在日常給寶寶做輔食的過程中，各種食用油的使用頻率可參考如下：
核桃油/葵花籽油/玉米油等常見油＞紫蘇油、亞麻籽油＞橄欖油/山茶油
為什麼將橄欖油和山茶油放最後呢？廣告里不是常說「特級初榨」橄欖油什麼的，更有利於人體健康嗎？
實際上，從橄欖油和山茶油的成分上來說，它們的單不飽和脂肪酸比較高，如橄欖油中的單不飽和脂肪酸達到了70％，食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利於降低血液中的「壞膽固醇」(LDL)，升高其中的「好膽固醇」(HDL)，對控制血脂有益，因而它的人群更適合中老年人，而並非寶寶。
還有的媽媽可能會心生疑問：那如果使用食用調和油進行烹調的話，是不是就能一瓶油解決所有問題了？
坦白講，很難做到。
因為現在市售的大部分調和油，其實勾兌的機制非常簡單，就是將幾種不同的植物油按照比例（通常是不同品牌廠家自行研究出來的比例）直接裝在同一個瓶子里，就成了我們買回家的食用調和油。更有甚者，會將調和油中價格相對昂貴的油種名稱寫在包裝的顯著位置上，這樣就會使我們在選購時，稍不留意就受到了商家的誤導。
因此，袋鼠麻麻仍然推薦媽媽們，在寶寶的日常輔食製作中，應該幾種油交替使用，這樣不僅吃得放心，也更容易達到營養均衡的膳食標準。
三、食用油該如何搭配使用
1.根據年齡控制用量
0~6個月的寶寶，主要以母乳為食物來源，而母乳中有50%左右的油脂，只要每天吃奶量足夠，那麼從母乳中獲取的脂肪，完全可以滿足寶寶每日所需，不需要再額外補充油脂。而以配方奶餵養為主的寶寶，由於配方奶已經在最大限度上模擬乳汁的成分，所以家長也無需再額外給寶寶吃油。
6個月~1歲的寶寶，正是因為乳汁里的營養成分不能完全滿足寶寶的生長發育需求了，因此寶寶每天都開始添加輔食了。這時，如果能保證寶寶每天600~800ml的奶液攝入量，那麼在每天1個雞蛋、50g肉末或魚肉的基礎上，無需額外再攝入油脂也是可以的。
但如果這時寶寶的輔食主要以穀類、果蔬為主，肉類和蛋類基本不吃的話，那麼就需要額外添加10g以內的油脂了。
這裡，媽媽們可以參考《中國營養學會婦女分會》嬰幼兒餵養指南的推薦：
6~12個月寶寶：每日食用油的推薦量為0~10克；
1~3歲寶寶：每日食用油的推薦量是5~20克；
4歲以上：20~25克。
（Tips：10ml的油大約是我們大人喝湯用的1瓷勺那麼多。）
2. 根據烹調方式選擇
由於不同油脂的耐熱性是不同的，所以對應的烹飪方式也不同。烹飪方式不對，反而有害健康哦！
1）高亞油酸型油（大豆油、葵花籽油、玉米、核桃油、菜籽油）、高亞麻酸油（橄欖油、茶籽油）：適合燉煮或涼拌
由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱，煎炸或反覆受熱之後特別容易氧化聚合，對健康十分有害。所以，富含亞油酸和亞麻酸的油脂，都不適合做高溫爆炒，更不適合做油炸食品，而是比較適合做燉菜或涼拌，即使是炒菜，油溫也不要過高，盡量別讓鍋冒很多油煙。不過話說回來，咱們給寶寶做的食物，也是做燉菜更營養健康哦！
2）脂肪均衡型油（花生油、稻米油）：適合炒菜
花生油中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3：4：3的樣子，它的耐熱性相對不錯，適合用來做一般炒菜。
但要注意的是，花生油一定要選等級高的優質產品，因為花生容易被黃曲霉毒素所污染，而黃曲霉毒素是公認的高致癌物，這種毒素特別容易溶於油脂，毒素量必須低於國家標準，劣質花生油在這方面就難以保證了。
3）飽和型油（棕櫚油、椰子油、豬油、牛油、黃油）：適合油炸
有些媽媽說，偶爾想做點油炸食品，比如炸雞腿、炸薯條，改善一下風味，該選什麼油呢？
那就是飽和型的油！由於飽和程度高，耐熱性相當好，長時間受熱後氧化聚合少。
比如棕櫚油，不但耐高溫，起酥性比較好，做煎炸食品和點心酥點時口感比較酥脆可口，被常用在各種煎炸食品當中，如速食麵和炸薯片。
而椰子油的飽和程度最高，也就是耐熱性最好，做煎炸爆炒都沒問題。一些研究提示，在同樣熱量和同樣脂肪數量下，椰子油可能更不容易讓人長胖，更適合想要減肥的女士們。
不過溫馨提示，雖然油炸食品的口感比較好，但由於煎炸會破壞其中的大量胡蘿蔔素和維生素E，而且多吃油容易發胖，所以還是控制量哦～
3. 選小包裝，多備品種
首先寶寶的輔食量相對於成人來說很小，所以食用油的用量需求也相對較小，而我們食用油中的某些很有營養價值的成分很容易隨時間流失，因此從保證油的品質方面來說，首選小包裝。
其次大包裝容量大，要吃很久，那麼就難免會造成一段時間內寶寶油脂攝入的單一，從而影響寶寶充分獲取到更均衡的營養。因此幾瓶不同種類的小包裝食用油交替食用，才是明智的選擇。
此外，由於植物油中天然存在維生素E等多酚類物質，受到廚房裡高溫和日光照射容易發生變質，因此最好低溫避光保存，以減少氧化變質。
最後說兩句：
無論給寶寶選什麼油，最重要的還是要降低烹飪溫度，選擇健康的烹飪方式，才能油盡其用。
