小龍蝦到底有多臟？好多人不懂，大廚教您幾招，吃的健康也放心

小龍蝦喜歡吃浮游生物，重金屬、油污等垃圾物。雖然不是小龍蝦的攝食對象，但可附著在食物上進入小龍蝦體內。如果在重金屬離子污染的水中生活，體內的『毒物』就很難排泄掉。在污染環境中生長的小龍蝦，可能終身攜帶這些有毒物質，因為這些物質耐高溫，在沸水中煮是煮不死。俗話人紅是非多，雖然小龍蝦是個美食界的網紅，但也讓吃貨們有所顧慮。那麼小龍蝦到底有多臟？好多人不懂，大廚教您幾招，吃的健康也放心！

小龍蝦到底有多臟？

小龍蝦的外殼和頭部的確會富集環境中的重金屬。但小龍蝦生長過程中會將外殼脫去，只要吃蝦時去掉頭部，就不會有太大危害。小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，而且水產品一般都會攜帶寄生蟲。所以醉蝦等菜品最好不要吃，只要將小龍蝦徹底煮熟，就能殺滅寄生蟲。

小龍蝦如何清洗簡單又乾淨？

首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事。如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉。

這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。好了，清洗完畢，就等著下鍋吧~

為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦，這裡我們還有兩個建議。

建議一：自行製作小龍蝦，建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後，刷洗乾淨、高溫煮熟之後再行食用。　由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好後，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。

建議二：由於小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。

小龍蝦的生存能力非常強，除了亞洲，歐洲和非洲也是它的家園，因此成為了世界級的美食。在歐洲、非洲、澳大利亞、加拿大、紐西蘭和美國，都有人食用，美國的路易斯安娜州號稱生產了世界上90%的小龍蝦，而當地人就吃了其中的七成。

其實，美國人民才是吃小龍蝦的鼻祖呢，小龍蝦在美國已經吃了上百年。小龍蝦的買賣做得很大，截止到2014年，全球每年的貿易量就已經超過了30萬噸。中國飼養的小龍蝦也大量出口歐洲、日韓和東南亞市場，歐洲市場上90%的小龍蝦都來自中國。小龍蝦到底有多臟？好多人不懂，大廚教您幾招，吃的健康也放心！

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