廚房最好用的「三刀」，這三個刀具鋒利無比，要小心嘍！

廚房最好用的「三刀」，這三個刀具鋒利無比，要小心嘍！

1。出刃

刀刃是日本最重要的刀之一。生魚片需要兩把刀。一個是刀刃，另一個是柳葉。刀片負責魚類切割。葉片角度大，葉片厚度厚。整個魚的鱗片、碎骨和塊都可以用刀來完成。一般來說，刀片薄，角度小，清晰度高，適合切片。刀片厚度大，角度大，強度高，適合切割骨頭。厚刀體使全身的中心部分，切斷魚骨時可節省勞動。

2、柳葉

在葉片被分解後，魚塊將在柳樹葉片旁邊誕生。柳葉形狀像柳葉，細長的刀刃和鋒利的邊緣。它是一種特殊的刀，製作一把鋒利而特殊的刀，從刀尾刀上迅速裁剪回拉，手不受力，完全也是依靠這鋒利的刀刃和刀的自身重量來進行切魚的，刀子一旦就位，過程就是乾淨整潔，會使得切口光滑。光滑，魚的味道不會消失，非常符合日本食物的人。追求「切味」。

3、薄刀片

薄刀片日本刀中最重要的切片機，專門用於處理蔬菜，可以剝皮、切割和雕刻。技藝精湛的廚師可以用薄刀片犁同一個蘿蔔做紙。薄刀片薄而鋒利，邊緣單一，幾乎沒有弧度，因此在切割過程中不會對植物纖維造成太大傷害。重要的是要注意，薄刀片永遠不能用來砍骨頭。

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