關於微波爐，你究竟了解多少？

你身邊有沒有哪個朋友不用微波爐，又或許你就是這個朋友？21世紀了，90%的美國家庭都有微波爐，因為它們又節能、又省時、又方便。但儘管如此，還是有相當一部分人不用微波爐。
以下就是原因的一部分了，其中也有正確的，也有的只是謠言：

1.佔用寶貴的櫃檯空間
雖然不及商用微波爐那麼大(高1.8米，重約320公斤)，但有的家用微波爐還真不小，足以佔了你廚房中的一些風水寶地。

2.輻射危害
當一個產品普及到帶動了其他產品的誕生時，你知道，這其中一定會產生不好的一面。比如，微波爐就帶動了微波爐爆米花墨西哥玉米卷餅的發展，於是，我們開始把「輻射」一詞與微波爐聯繫起來。

但"輻射"只是一個用來描述電磁波譜上的能量波的術語，這其中包括無線電波、可見光和 x 射線。微波爐的工作原理是發射微波輻射，其波長只比雷達技術中使用的無線電波短一點點。這些波可以在每秒搖動食物中的水分子數百萬次，還能同時以同樣的方式使得食物中的水分子相互摩擦以產熱，所以能很快產生大量的熱量。

雖然電磁波譜有的波長的確能引起危險，但是微波爐，你還是放心好啦，輻射，不存在的。

3.它吸收了部分營養
雖然該傳言自打微波爐誕生之時就存在了，但事實恰恰相反。食物在大量的液體環境下加熱時間越久，營養價值就會越低。你吃的東西最好是能快熟的，用以保存它的水越少越好。微波爐的作用就很好地體現了這一點。事實上，相比高溫烹飪，微波驢更有可能把葉酸和抗氧化劑這樣的營養物質保留下來。

4.加熱不均勻
傳統烤箱只會對食物外表進行加熱，但微波爐卻能同時對食物的所有部分一起加熱。由於微波爐主要作用在水分子上，而食物中的水分子分布也不那麼均勻，所以最後加熱的結果也沒那麼讓人們滿意啦。

5.不能殺死細菌
誰都知道不該吃細菌滋生的食物，但你如果就是想吃前幾天剩下的泰國菜呢，或許微波爐的高溫能殺它一殺？但其實，微波爐在這方面也愛莫能助，就如前面所說的那樣，它並不能實現均勻加熱。吃可能含有細菌的食物本來就不是什麼好主意，更何況微波爐這次也幫不了你啊。畢竟你就以某個溫度加熱一次，但它又不能在同一時間達到所有的細菌的致死溫度。

本文譯自 howstuffworks，由譯者 Imagine 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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