較真：有研究稱純凈水讓以色列人缺鎂，中國人需要擔心嗎

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較真要點（趕時間？只看要點就夠了！）：

1、 最新研究稱：脫鹽海水（可視為純凈水）降低了以色列人的血鎂濃度，而鎂對於心臟健康很重要。

2、 但這個變化幅度非常小，是否真的有影響需要更多的研究來驗證。而且，以色列的居民不管以前是喝普通自來水，還是後來喝礦物質含量很低的脫鹽海水，低鎂率都低於其他人群正常範圍的下限（普通人群中的低血鎂率在2.5%到15%之間）。

3、 一般認為，純凈水對人體的健康沒有多大影響。尤其中國人一般只是「喝」純凈水，做飯做菜的時候通常也還是用自來水，就更不值得糾結了。

查證者：雲無心 | 食品工程博士

純凈水是否有害健康，不僅在公眾中間，在專業人士之間也有許多爭議。跟自來水相比，純凈水濾掉了礦物質離子。爭論的焦點就在於：純凈水缺少的礦物質離子，對健康到底有多大影響？

多數人認為沒有多大影響，因為人體攝入礦物質，還是要靠食物。不過也有不同的聲音，世衛組織就比較反對純凈水，鎂對於心臟健康很重要，他們認為飲用水中鎂含量不應低於10毫克每升，而純凈水中鎂含量太低。

以色列缺乏淡水，所以很多生活用水是從海水凈化而來。海水除去了鹽，自然也就去掉了鈣鎂離子。所以以色列學術界對於水中的鎂做了許多研究。2017年4月出版的《水與健康雜誌》（Journal of Water and Health）發表了一項研究，探討了以色列居民飲用凈化海水對血鎂濃度的影響。

這項研究是數據分析。在以色列，有15個地區在2013年引入了脫鹽海水作為主要的生活用水，另外還有24個地區沒有引入。根據公開的檢測結果，引入脫鹽海水之前，飲用水的平均鎂含量是25.1毫克/升；引入脫鹽海水之後，平均鎂含量是5.4毫克/升。作者從醫療機構獲得了這些地區的居民在2010年到2016年間的的血鎂濃度數據，通過統計分析得出飲用脫鹽海水對血鎂含量的影響。

研究一共獲得了66754人的數據。在2010到2013年之間，那15個地區居民的血鎂平均含量是2.065±0.19毫克/升；2013年引入脫鹽海水作為主要飲用水，之後2014到2016年間的血鎂平均含量為2.057±0.19毫克/升。平均含量下降了0.008毫克/升，下降幅度0.39%，其實還在波動範圍內。不過因為樣本數很大，這個下降幅度具有統計學上的顯著性。此外，醫學上把1.7-2.4毫克/升的血鎂濃度作為正常範圍，「￡1.6毫克/升」作為低血鎂的判斷標準。在這15個地區，2010到2013年之間的低血鎂率為1.62%，而引入脫鹽海水之後的2014到2016年間，低血鎂率升高到了1.91%。這兩個數字之間，也具有統計學上的顯著性。所以作者認為：脫鹽海水的引入降低了人們的鎂攝入量，而這個「降低」具有臨床意義，也就是說，會影響到公眾健康。

不過從另一個角度來看，平均血鎂含量從2.065毫克/升降低到2.057毫克/升，降低的幅度並不大。實際上，在另外那24個沒有引入脫鹽海水的地區，2010到2013年間的血鎂濃度平均值是2.056毫克/升，跟那15個喝脫鹽海水的地區相當；2014-2016年間，血鎂濃度平均值卻又增加到了2.063毫克/升，似乎可以理解為這個幅度的變化算是正常的波動。更重要的是，在這些一直喝常規自來水的地區，2010到2013年間的低血鎂率為2.18%，2014到2016年間為1.98%，都比那15個地區喝脫鹽海水之後的低血鎂率要高。

作者是從統計學的角度來評判，認為脫鹽海水的引入「降低」了血鎂含量，增加了低血鎂率。但如果從兩類地區的對比來看，那15個地區喝脫鹽海水之後，血鎂平均濃度跟對比的那24個地區相當，而低血鎂率還要低一些。更重要的是，作者在討論中也提到，普通人群中的低血鎂率在2.5%到15%之間。也就是說，以色列的這些居民，不管是以前喝普通的自來水，還是後來喝礦物質含量很低的脫鹽海水，低鎂率都還低於其他人群正常範圍的下限。分析數據得出的「變化趨勢」雖然有統計學上的顯著性，但變化幅度非常小，到底是真的有「臨床價值」，還是有別的「混在因素」，或者僅僅是「統計假象」，或許需要更多的研究來驗證。

當然，數字是死的，對於數據的解讀，卻有一定的主觀性。這項研究的結果，可以按照作者的解讀——「脫鹽海水的低礦物質含量降低了人們的血鎂濃度」，所以採取行動來修正也沒有沒什不好。在以色列，也確實有在脫鹽海水中添加礦物質的呼聲。不過，如果解讀成「喝低鎂含量的純凈水，對血鎂含量沒有明顯影響」，也沒有什麼不可以。尤其是對於大多數喝純凈水的中國人民，一般只是「喝」純凈水，做飯做菜的時候通常也還是用自來水，就更不值得糾結了。

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