什麼是「安全飲用水」？什麼是「健康飲用水」？

什麼是「安全飲用水」？

WHO的《飲用水水質指令》（第四版，2014）是這樣定義的：「安全飲用水指的是一個人終身飲用，也不會對健康產生明顯危害的飲用水，在生命不同階段人體敏感程度發生變化時也是如此。」

根據世界衛生組織的定義，所謂終身飲用是按人均壽命70歲為基數，以每天每人2升飲水計算。安全飲用水還應包含日常個人衛生用水，包括洗澡用水、漱口用水等。如果水中含有害物質，這些物質可能在洗澡、漱口時通過皮膚接觸、呼吸吸收等方式進入人體，從而對人體健康產生影響。

這個「安全」定義，是指水中不得含任何有害健康的物質，無論其劑量多少。

有些水體不含任何有害健康的物質，但未必不會影響健康。例如：

蒸餾水是純凈水，但它歷來被認為不利於健康而被禁止作為生活飲用水飲用；

現代用反滲透法生產的純凈水也不含任何對健康有害的和無害的物質，有專家認為純凈水的pH過低，若作為生活飲用水長期飲用，可能對健康有害。因此，純凈水也還不能算是安全、健康的飲用水」，一些地方就禁止讓兒童飲用純凈水。

什麼是「健康飲用水」？

我們認為，「健康飲用水」應包括「安全」和「有利於健康」這兩方面的意義。符合「安全」、「健康」的飲用水才是最好的飲用水，才能稱之為「健康飲用水」。

從人體和任何生命體的健康生理對水體品質的要求來說，「天然健康飲用水」必須符合下列三個條件：

1、水體的天然生態環境杜絕人類任何社會形式的生產和生活活動；

2、水體中不含任何對人體健康有害的物理的或化學的物質；

3、水質有良好的理化活性，即pH 7.1～8.5，溶解氧≥7.5mg/L。

那麼，有沒有天然的「健康飲用水」呢？

我們先來看看國家的水質標準。

我國有三部天然水體的質量標準：

1、《GB3838地表水環境質量標準》

2、《GB/T14848地下水質量標準》

3、《GB8537飲用天然礦泉水標準》

天然礦泉水是地下水，《GB8537飲用天然礦泉水標準》除了指定水體中的鋰、鍶、鋅、硒、碘化物、偏硅酸、遊離二氧化碳、溶解性總固體等8種礦物質的含量外，水體質量要求沒能超出《GB/T14848地下水質量標準》，無須把它單獨拿出來作水質比較。

《GB3838地表水環境質量標準》和《GB/T14848地下水質量標準》這兩個標準都按水質指標從優到劣分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ類。但這兩個標準的指標相比，地下水質量標準要比地表水質量標準低得多。最重要的一點是：地表水I類水標準有環境要求，即必須是國家自然保護區的源頭水。地下水標準則沒有環境要求。

被作為世界三大飲用水標準，WHO的《飲用水水質準則》、歐盟的《飲用水水質指令》、美國的《飲用水水質標準》，也都沒有水環境要求。可見，《GB3838地表水環境質量標準》不僅是我國，也是全世界最嚴謹的水質分類標準。

從國家的天然水體水質標準比較，只有符合《GB3838地表水環境質量標準》中的I類水（即自然保護區源頭水）標準的天然水體才有可能是「健康飲用水」。

然而，《GB3838地表水環境質量標準》也有兩點不足。一個是pH，將Ⅰ～Ⅴ水的pH籠統歸為6～9；再一個是Ⅰ～Ⅴ類水都缺少溶解性總固體的限值。而這兩個指標對於水質優劣的鑒別區分是至關重要的。

為了取得地表水Ⅰ類水這兩項指標的真實數據，我院深入30多個自然保護區對近300支源頭水作了實地檢考察，得出了具體的數值：pH6.5～8.5，溶解性總固體≤100mg/L。在國家地表水Ⅰ類水標準的基礎上補充了這兩項指標，我院提出了《天然優質飲用水標準》——

我們知道，地表水的源頭水也來自降雨。據我院在自然保護區的實地考察，降雨到地面形成涓涓細流時，pH常低於6，甚至低於5。但在形成溪流後，經曆數千米的流程，pH逐漸升高，這表示水體（H2O）的理化活性升高。

pH從6.5升到7.1，是水體的理化活性由相對的惰性轉向活躍的關鍵。從水分子團結構來說，就是從大分子團水變成小分子團水的過程。這就是說，pH 6.5～7.0的「優質飲用水」的理化活性要比「健康飲用水」低一些。

必須說明：《天然優質飲用水標準》中pH6.5～8.5，是指天然水體（H2O）在自然保護區活化過程中水分子的物理活性的客觀變化，不是水中溶解性總固體中的酸鹼性離子對水體pH的影響。

水體另一項理化活性指標是「溶解氧」。

「溶解氧」是指溶解於水中的分子狀態的氧。在外部環境（氣溫、氧分壓）相對穩定的情況下，影響溶解氧高低的因素有兩個：一個是水體的活性狀態，另一個是水體的運動（流動）狀態。國家地表水水質分類標準中，I類水的溶解氧指標為≥7.5mg/L，類別越低溶解氧指標也越低。

對於水體的理化活性來說，溶解氧的意義與pH的意義是一致的，兩者都是水質活性指標。不過，在某種情況下，水體的pH呈「弱鹼性」時，溶解氧未必能達到7.5mg/L以上。例如純凈水，pH和溶解氧都很低，用電氣石增加能量處理可以使它的pH呈「弱鹼性」，同時使用物理方法使純凈水的溶解氧達到7.5mg/L以上。這表明，作為水體的理化活性指標，溶解氧比pH更顯得重要。

因此，我院在《天然優質飲用水標準》的基礎上，把pH 7.1～8.5、溶解氧≥7.5mg/L，結合對自然保護區源頭水的實際考察的溶解性總固體≤80mg/L（至於為何要求溶解性總固體≤80mg/L，將另文闡述）專門定義為「健康飲用水」，並提出《天然健康飲用水標準》：

也就是說，「健康飲用水」是「優質飲用水」中的高端。

那麼，自然界有「健康用用水」嗎？有，但極少。下圖是我院考察的某自然保護區的三支源頭水就是「天然健康飲用水」（源頭水名稱已作馬賽克處理）：

由於自然界「健康飲用水」的形成需要包括地理、地質、氣候、植被等等因素在內的特殊良好的自然環境條件，因而資源極少，極其珍貴。但這是最適合於人類健康需求的飲用水。

在水環境和飲用水水源被嚴重污染的當前，人們有希望用上「健康飲用水」嗎？

有。我院的一項發明專利，可將被任何污染物污染的飲用水直接處理達到《健康飲用水標準》。請繼續關注本公眾號。

2018年5月10日編輯

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