中國常見野菜及其食用-紫藤花

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作者言：雖然本人力圖發布100種野菜及其食用，但本文所介紹的野菜也僅不過是野菜的冰山一角，本文權當做是拋磚引玉。不對的地方，望大家海涵，並不吝提出批評指正。

紫藤花

紫藤，（學名：Wisteria sinensis），別名藤蘿、朱藤、黃環。屬豆科、紫藤屬，一種落葉攀援纏繞性大藤本植物。干皮深灰色，不裂；春季開花，青紫色蝶形花冠，花紫色或深紫色，十分美麗。紫藤為暖帶及溫帶植物，對生長環境的適應性強。產河北以南黃河長江流域及陝西、河南、廣西、貴州、雲南。民間紫色花朵或水焯涼拌，或者裹面油炸，製作「紫蘿餅」、「紫蘿糕」等風味麵食。

紫藤花的種子是有毒的，一定要小心，不要讓兒童誤服，吃了兩粒紫藤花的種子就會造成嚴重中毒了。

備註：紫藤藍色白色的花朵非常美麗，它主要生長在美國南部和西南部地區，又名雲豆樹。它的全身都具有毒性，儘管有些報告說其花不帶毒，但還是小心為妙。因為大量報道以及科學研究證明，一旦誤食，會引起噁心、嘔吐、腹部絞痛、腹瀉。

【科屬分類】豆科紫藤屬

【中文別名】朱藤、招藤、招豆藤、藤蘿、黃環

【分布區域】全國

【性味】甘、苦，溫

【食用部位】花

【食用方法】蒸食、做餅、做粥、做香料

【食用功效】解毒

【食用禁忌】有小毒，不可多食

菜

品

在河南、山東、河北一帶，人們常采紫藤花蒸食，清香味美。北京的"紫蘿餅"和一些地方的"紫藤糕"、"紫藤粥"及"炸紫藤魚"等，都是加入了紫藤花做成的。

把紫藤花當做下酒菜，這可是與彼時的餐飲習俗相互契合的。金朝學者馮延登稱讚，在齋宴之中，紫藤花堪比素八珍的美味——食用紫藤花的風俗綿延傳承至今。民間紫色花朵或水焯涼拌，或者裹面油炸，抑或作為添加劑，製作「紫蘿餅」、「紫蘿糕」等風味麵食。

藤蘿餅

紫藤花餅

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