食療養生配方之九（摘之觀妙老師書《秘藏實用養生術》）

一、驅風化痰蕨菜雞

原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。

製法； 將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切為2厘米長段備用。雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，瀝油備用。炒鍋加溫，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

功效：驅風化痰蕨，順氣潤腸

二、活血清熱蕨菜肉

原料：蕨菜300克、裡脊肉150克里洗凈，鹽、料酒、澱粉、蔥姜適量。

做法：蕨菜用水泡去鹽分，切成一寸長的段。肉切絲，加鹽，料酒，澱粉拌勻。蔥絲薑絲在熱油鍋中爆香，倒入肉絲，迅速滑散，加蕨菜段煸炒，淋入香油出鍋。

功效：活血止痛，清熱解毒

三、解毒止痢蕨菜豆

主料：蕨菜，土豆絲、辣椒絲，姜、蔥、鹽、料酒、雞精、蛋清、清湯、食用油

做法：

1、土豆、少量辣椒切成絲，蕨菜洗凈用沸水焯一下

2、炒鍋加溫倒入油，放入姜、蔥煸出香味，加入土豆絲、辣椒絲

3、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、速炒片刻，出鍋時淋上一些食用油即可。

功效：去痰順氣，解毒止痢。

四、安神養血雞蛋羹

原料：新鮮薺菜300克，雞蛋二個，水600克，鹽蔥姜適量

做法：薺菜去雜洗凈，切成段；雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，盛入大湯碗內即成。

功效： 色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。

五、清熱降壓薺菜湯

原料： 薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。

做法：薺菜去除老葉、黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。

功效：鮮香可口，清熱降壓。

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