在發酵粉里加點這個，能讓麵糰更好的發酵！不看你就虧大了

無論是蒸饅頭還是蒸包子，好不好吃關鍵在於麵糰。那麼麵糰是好還是壞，在於發麵。其實酵母不能和糖混合在一起，應該酵母單獨溶於水中，糖和麵粉混合在一起，待酵母被溫水充分激活後，再把酵母水倒到加了糖的麵粉里。這個你知道么？

另外，發酵後要把麵糰揉透，至少200下把氣體徹底趕出去也使酵母分布更均勻。之後餳發時間不要太長就做型，麵糰在手裡擺弄的時間也不要太長，否則手溫會加速麵糰發酵，使得表面容易出現氣泡蒸出來的麵食表面不光滑。這些你又知道么？

除此之外，最關鍵的一點就是發酵時，往發酵粉里加少許白糖，在融化發酵粉時加1勺白糖，這樣會讓麵糰發酵得更好。還有，在和面的時候如果加一點 牛奶，蒸出來的饅頭會更加白，小孩子會很喜歡吃。

有人會問，為什麼我蒸的饅頭會開花？其實這是因為你發酵的時間過長，火有比較大。其實蒸饅頭開花主要是因為熱水上鍋蒸，如果你換做冷水上鍋蒸試試，肯定就不會開花了。下次試試

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！