四招識別真假「老白茶」：望·聞·問·品！

現在，張口就說要喝老白茶的人是越來越多了。

之前因為喝茶認識了一些茶友，剛通過微信好友認證，連寒暄都沒有，張口就是：哎，我想喝老白茶，你們有沒有？

「你剛開始喝白茶，先從年份低的茶喝起吧。」我試圖循偱善誘。

"Nonono，我就是想喝老白茶。"

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「為什麼這麼執著於老白茶呢？」

「不是說老白茶好嗎？白茶里最好的是老白茶！我就要喝最好的。」

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這樣的現象越來越普遍，喜歡白茶的人多了，這得歸功於政府的大力宣傳和引導。

借著政府推廣的東風，白茶界大小茶商們都在給白茶著碑立說。許多商家的廣告，都在主打老白茶概念，老白茶好，老白茶價值高，老白茶值得收藏，白茶越老越好.......

但是，宣傳過了頭，把茶客們，都引到了老白茶這座獨木橋上來。好像白茶界除了老白茶是好茶，其它的都不值一喝，都乏善可陳。

鬧得有一批人，開口必談老白茶。好像沒喝過10年以上的老白茶，就特別沒有面子，特別屌絲。

你也許會在茶館裡聽到這樣的對話：

「我昨天喝了一泡老白茶，2000年的，很好喝，葯香很足。」

「這算什麼，我前天喝了一泡95年的老白茶，那才好喝。」

「你們都弱斃了，我喝過30年的老壽眉，***牌的，那口味，絕了！！」

平心而論，老白茶確實好。既有醇厚的湯水，又有糯香、荷香、葯香等各種醇厚香型，沖泡起來溫暖舒適，滿屋花香氤氳。喝一杯白茶，是在凡塵俗事里給身心最好的放鬆。

但是，做為喝一餅就少一餅，喝一口就少一口的遞減性資源，不可再生資源，老白茶的數量隨著年代的增加，正在減少。又少又好的東西，自然是貴的。

從商業法則上來說，稀缺資源，當得起高價，當得起人們蜂擁而至，開倉囤貨。如果大家都追捧老白茶，而老白茶的數量又在減少，自然會有逐利之人，生產出「老白茶」以供顧客之需。

長此下去，假茶成風，行業勢必衰落！

過去的一年，老白茶的市場非常火熱，可是假的老白茶也很火熱，造成這個原因一是由於商家沒誠信，第二也是茶友們對於老白茶還不是很「懂」，因為如何評判老白茶還沒有一個標準。

大雲龍囈作為一個做茶文化推廣的自媒體，是有義務和責任教大家如何鑒別老白茶的方法。

茶友們在之前有可能也有接觸到一些教你如何辨別老白茶的真假方法，但是有些文章的方法是正確的，可是有些方法也不是很靠譜。

可就算是那文章里所謂的正確辨別方法，對於一些茶友，甚至是老茶友也弄的不是很明白，所以我們在此是總結和梳理了我們的白茶辨別方法，供大家學習和參考。

如今市場上做舊的白茶防不勝防，我們到底應該如何辨別老白茶呢？

「望聞問切」是博大精深的中醫精髓，其實辨別老白茶，也可以從這四個方面鑒別。

望：茶斑和葉底

首先，是望。這是第一步，也是鑒別老白茶和斷年代的關鍵。

如果你了解鑒別古董，就會知道：古董由於經過年代的沉澱，有些表面就會形成一層厚厚的包漿，發出一些沉穩的銀光，如鑒別青銅器有一個很明顯的標誌就是有無紅斑綠銹，或紅斑綠銹是否自然等。

其實老白茶也是這樣，有年份的散茶白茶，它也會形成茶斑。

以上的茶樣為8年的老白茶茶樣

所以看茶斑是辨別的一個重要因素：市場上的白茶，基本上是用政和大白茶，福鼎大白茶，福安大白茶，福雲6號茶，小菜茶做的，而這些茶樹鮮葉做的成品白茶芽頭上的絨毛經過長久的時間就會自然的脫落，脫落的地方就會露出上面的紅褐色的茶斑，在一個芽頭上分布的是很自然的，有些地方有毛，有些地方又露出紅褐色茶斑。

但是注意了：如果是人工做假的白茶，它是整片整片的脫落的，很不自然。

為了加深大家的印象，我們再放多幾張圖作對比。

以上為2017年白茶，由於她沒有經過時間的沉澱，她就形成不了茶斑，而且還泛青色。

以上為2016年白茶，由於她經過二年多的轉化，雖然青色退了很多，但是還是形成不了自然的茶斑。

以上為2013年白毫銀針，表面已經開始形成茶斑了，但由於年份不長，所以茶斑不是很多。

以上為2008年的白茶，你就能看到這個老白茶的茶斑就很多了，並且很自然。

但是，對於壽眉和貢眉這類芽頭很少的白茶，你不能很容易的看到茶斑的情況怎麼辦呢？

答案是：看碎片的程度。

我們知道，樹葉落地後，慢慢的就腐爛了，腐爛的過程中葉片本來是一個很完整的葉子，就會慢慢的碎了，然後才腐爛了。所以像壽眉和貢眉這類基本都是葉子的老白茶，年份越久，它的碎片化就越嚴重，並且越久後她的表層會形成一層像打蠟般的一層既亮卻很沉穩的光澤。

茶斑這條經驗需要茶友們多去觀察和總結，慢慢的你就能知道白茶的大概年份和是否為老白茶了。

在望·老白茶這一步還有一個關鍵的點——看它的泡後的葉底。

上圖為通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶葉底，能看得出來，葉底鮮活有靈氣，葉脈走水清晰，有彈性。

由於老白茶是經過時間的自然沉澱，所以就算是10年的老白茶她的葉底都是很鮮活的，而如果是造假的老白茶，她的葉底是深黑色的，就像一片腐爛的葉子感覺。

聞 ：是否有霉味

通過聞白茶，是為的了解這泡白茶到底有沒有存壞了，如果是一個存壞的老白茶，就算她是真的老白茶，價值也要大打折扣。

如果是有問題的老白茶，你能聞到那種倉味或霉味，但是有些新的茶友卻說：為什麼我的鼻子總是聞不到那種別人說的的」霉味」呢？

在此分享了一個專業人士傳授的小方法，可以很輕鬆地聞出異味，專治嗅覺不靈敏~

將茶放到有蓋子的杯子里，例如蓋碗、審評杯，用沸水悶泡3分鐘左右，然後微微揭開杯蓋，鼻子靠近杯沿輕嗅。

因為溫度太高，最好不要長時間的聞嗅，以免嗅覺麻木。

霉氣是指茶葉在製作過程中，沒烘乾、烘透，就霉了，或保存過程時，因為潮濕等原因，保存不當而發生霉變產生的氣味，最簡單的判斷就是在聞嗅時，味道讓你感覺到不愉快，甚至噁心，那多半就是有問題了。

但是不是每個人都能辨別出這個氣味，這是為什麼呢？

一是，隨著溫度的下降，異氣會部分散發，所以在正常泡茶、分茶時，我們很難聞到異味。如果再加上嗅覺不靈敏，那就「杯具」了……

二是，你也許會聞到一絲不對勁的味道，但商家會告訴你：「老茶都這個味道，正常」。所以就很容易被糊弄過去了。

問 ：產地和來源

如果你到茶葉市場逛上一圈，你會發現「老白茶」多到讓你眼花繚亂，而且擺在最顯眼的位置，動輒「九幾年的」、「寺廟裡存剩下的」，當然還有更多年的，價格之昂貴讓人瞠目結舌。

其實，如今真正「幾年陳」的老白茶屈指可數。因為白茶的主產地只有福鼎和政和，所以福鼎、政和出現老白茶的概率會大些，而其他地方的老白茶不是說沒有，只是讓你碰上的概率很低。

幾十年的老白茶，一般市場上只有兩種情況，一是早年工廠賣出白茶，不小心落下的或者剩下的。二是，白茶在農村是當做藥用存下的。

所以這些白茶會有幾個問題，一是質量不怎麼好，二是存放的大部分都是存放不當的，要麼有異味要麼是受潮了，三是量一般都不大，都是存個10幾斤的量。

如果你聽到：「我有好幾百斤幾十年的老白茶，而且都是在某某農民家裡收的。」這個基本上就是假的了。

但是市場也在不斷地變化，2010年以後白茶市場需求量增加，距今也有8年的時間，雖然那個時候已經量化生產，但是隨著時間的推移和市場消費的損耗，雖然有一定的量，老白茶市場存量還是有限的。

問白茶這一步，是為了再通過問，進一步確定白茶的出生地和她的年份是否會吻合。茶友們可以這樣問，「這個白茶產自哪裡的？」「是通過什麼情況下得到的這個白茶呢？」（結合自己的時間經歷和歷史節點，那些經不住推敲話術不攻自破。）

品 ：口感是否純凈

並不是每一款老白茶都有糯香、荷葉香，很有可能出現木質香甚至花香，所以香型只能作為一種辨別的輔助手段。

但是老白茶的滋味一定是純凈甘綿的，入口柔滑、幽濃。給人神清氣爽的感受。做舊白茶入口口間生澀，香味不足，更沒有醇厚之感。

如果你買的白茶出現「焦味」你也要留意了。

所謂的做舊，就是在新白茶中洒水然後用高溫烘乾的方式，讓原本色彩鮮艷的白茶，具有顏色灰暗，看起來像老白茶的效果。在這個過程中，白茶就容易出現焦味，這是因為烘乾時的火力太猛造成的。酸味、霉味、雜味、刺激性氣味，這些都不應該出現在老白茶當中。

自然陳化的老白茶，香氣是舒服的、溫馨的，多為粽香、陳香、葯香、荷葉香、糯米香等。

大雲龍囈說：

白茶口味好，收藏價值也高，但是一定要學會分辨，經過這幾這幾年的市場積累，「品老茶，藏輕奢老茶」，是一個不錯的選擇，何為輕奢老茶？（兩三年性價比高的白茶，價格不貴，還有一定的量，自己可以多存幾年，借用流行的輕奢概念，索性叫輕奢老茶。）因為老茶的價格很高，收藏的門檻也高，同時也有收藏的風險，假如買到做舊茶，那收藏也沒有什麼價值。

而輕奢老茶眼下雖然還是「醜小鴨」，但是隨著時間的流逝，不斷的緩慢轉化，每過一陣子口味就不一樣，富有收藏的樂趣，也具收藏的價值。

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