安徽特色美食之吳山貢鵝

原標題：安徽特色美食之吳山貢鵝

吳山貢鵝（又名行密貢鵝）起源於吳山鎮，是安徽合肥的傳統名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。此菜源於唐朝乾符年間。

唐末五代十國期間，吳國的創立者楊行密攻廬州（今合肥）、戰廣陵、克淮南、伐江夏，後佔有淮河以南、長江以東的三十餘州地盤。天復二年被唐昭宗封為吳王。

他為官清廉，人民安居樂業，並以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。故鄉人民以當地特產鵝配美味佐料製成鹵鵝進貢，吳王食之大悅，謂將軍：「行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱『貢品』。」從此」吳山貢鵝「而揚名天下。

吳山貢鵝貢鵝肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。滷製的吳山貢鵝，滷製方法獨特。

傳其滷製秘方傳自吳王王府御廚史氏的後代，迄今已逾千年歷史。經史氏秘方滷製的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。

歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當地的水和青草，方可保持吳山貢鵝的特有品質。

吳王楊行密（852-905）， 字化源， 廬州合肥人，唐末五代十國時期吳國的創立者。其為官清正廉明， 使人民安居樂業，深受群眾愛戴。

吳王每巡視合肥， 故鄉人民必以當地特產「大白鵝」配美味佐料製成「鹵鵝」 敬奉， 吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱「貢品」。

「吳山貢鵝」因此得名。後由產自吳山，俗稱「吳山貢鵝」，其色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無窮， 具有健脾養胃， 益氣補虛；清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無污染，鵝不患禽流感， 故又稱為「 綠色保健食品」。

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