探索義大利各大區之美—普利亞

普利亞（Puglia）大區位於義大利半島的東南端。倘若說伸入地中海的亞平寧半島是一隻高跟長筒靴，普利亞大區就是靴子的高跟以及相連的小腿肚部分。

雖然從地理意義上，義大利有著更南方的國土：長筒靴腳尖的卡拉布里亞大區、更南的西西里，但是，普利亞，卻似乎是一個更神秘或者說更典型的南方。

普利亞(Puglia)，地處地中海(Mediterranean)氣候區，這裡氣候炎熱，陽光充沛，常有海風拂過，為釀酒葡萄提供了絕佳的生長環境。普利亞的葡萄種植面積很廣，是義大利最大的葡萄種植區之一。

普里米蒂沃(Primitivo)是普利亞十分重要的一個葡萄品種，在普利亞南部十分常見。

事實上，這個品種在美國加州也很常見，在加州，它被稱為仙粉黛(Zinfandel)。這個品種的名字由來是有淵源的。

18世紀時，義大利南部焦亞-德爾科萊(Gioia del Colle)地區的一位教士在葡萄園裡挑選葡萄樹時，發現這個品種比其他葡萄成熟得早，於是他根據拉丁文中的「Primativus」(有早熟之意)，將其命名為「Primitivo」。

普里米蒂沃的表皮顏色很深，用它釀造的紅葡萄酒顏色深邃，風味濃郁，口感複雜，還帶有少許苦味。這種酒在飲用前往往需要在橡木桶中存放幾年，或者瓶陳幾年。

長久以來，普利亞所出產的大多數葡萄酒都是用於混釀，但近幾年來情況有所改變。近些年來，普利亞產區追求的更多是葡萄酒的質量而非數量。

普里米蒂沃在普利亞的方言里被稱為「Mirr Test」，意思是「強勁的葡萄酒」。

普利亞大區（Puglia）的葡萄酒與各色食物都能相得益彰，如果你去光顧義大利南部風格的餐廳，不配上幾杯普利亞大區的葡萄酒，這餐飯可能會黯然失色。

義大利南部的飲食風格比較特別，適合搭配那些香氣豐富，酒體豐滿，酸度活躍，易飲的紅葡萄酒，普利亞大區（Puglia）的葡萄酒正好一擊即中，適合這種飲食風格。

而普利亞的食物中最有特色的是品種多樣的蔬菜，這裡的蠶豆，茄子，燈籠椒都可以作為配料來製作義大利面，以及混搭風格的烘烤菜肴和燉菜，普利亞著名的菜肴有魚香茄餅，豌豆燉羊肉和小貝殼狀義大利面。

新鮮的蔬菜，鮮美的西紅柿，辣味的橄欖油都與普利亞葡萄酒的成熟、易於接受的風味相輔相成。

無論是普利亞的紅葡萄酒還是白葡萄酒，都可以與義大利南部各式各樣的蔬菜搭配，甚至與燒烤的蔬菜配搭，也一樣完美。

「葡萄酒瓶中的陽光」特別適合描述普利亞的葡萄酒，當你行色匆匆地在葡萄酒商店中挑選一款葡萄酒，那麼物美價廉的普利亞、葡萄酒一定可以溫暖你這一天的短暫時光。

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