乳酪怎麼挑 盤點市面上最常見的四種乳酪

在市面上有各種各樣不同包裝的乳酪，由於選擇的多樣化使得消費者會犯暈，無從選擇。在這裡將市場上比較常見到乳酪做一個簡單的說明，教你如何選擇符合你個人喜好的乳酪。

1、片狀乳酪

片狀乳酪

目前超市裡最常見到的片狀乳酪有六片、八片裝等等。這些乳酪大致都是再生乳酪或重製乳酪，其特點就是在採用原制乳酪的基礎上進行高溫融化，並且添加一些輔料，從而形成不同味道和質地的乳酪。顏色呈奶黃色，質地軟硬適中。由於方便食用，這種乳酪一般用於夾在麵包里或者單獨食用。

營養成分：水55%、脂肪20%、蛋白質25%（每家公司的製作有偏差，具體可以看看產品外包裝）

2、切達乳酪

切達乳酪

這是一款在全世界銷售量最大的原制乳酪（也稱為天然乳酪）。它由原奶經過滅菌、發酵、凝結、成熟等一系列工序加工而成。市面上大多的再制乳酪都是由切達乳酪加工工藝而來。常規來講，10公斤的鮮奶才能製作成1公斤的乳酪。目前在中國還沒一家乳品廠是生產原制切達乳酪，超市裡的切達乳酪都需要在國外進口。切達乳酪的口感有淡味和濃味之分：若標有Sharp和Vintage,則是濃味切達；若標有Mild和Light則是淡味切達。如果可以品嘗，味道應該略帶有果仁味和酸味。

營養成分：水36%、脂肪33%、蛋白質31%、每100克切達乳酪含721.4毫克的鈣。

3、莫薩里拉乳酪

莫薩里拉乳酪

這款乳酪就是披薩店用來拉絲的乳酪，味道比較淡，有濃郁的奶香味。莫薩里拉乳酪同樣也是原制乳酪的一種，生產工藝要比且切達乳酪複雜，在上述的工藝外還要經過拉絲、裝模、鹽漬等工藝。超市裡的莫薩里拉乳酪有切成絲或切塊賣得，目的是為了人們方便烹調。

營養成分：水43%-46%、脂肪28%、蛋白質26%-28%，每100克的莫薩里拉乳酪中含有731.4毫克的鈣。

4、卡門貝爾乳酪

卡門貝爾乳酪

原生產於法國的高檔乳酪，卡門貝乳酪屬於軟乳酪中的一類，是一種水分含量較高的天然原制乳酪，也正是因為其水分含量高口感自然就會比其他的乳酪要柔軟一些。它的表面有帶有一層薄薄的白黴。口味不重卻奶味十足。跟切達乳酪一樣，市面上的卡門貝爾乳酪都需要從國外進口的。

營養成分：水47%-52%、脂肪25%-30%、蛋白質18%-28%。

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