網紅「墨西哥包」和墨西哥沒關係？還有純正的華人血統？

在中國香港的茶餐廳，一種頗受歡迎的美食卻有一個異域風情的名字——墨西哥包。

墨西哥包是一種金黃色圓形麵包，外形酷似菠蘿包，麵包上頂著鹽、糖、油等材料製成的脆皮，內有奶黃、芝士等餡料，入口酥脆、香味四溢。

香港灣仔軒尼詩道143號凱施餅店裡的墨西哥包 李潔君攝

人們在大快朵頤的同時，一定也心存疑問，正如「加州牛肉麵」並非美國加州特產，美國路易斯安那州新奧爾良市也不賣「新奧爾良烤翅」一樣，那麼「墨西哥包」來自墨西哥嗎？它究竟與那個遙遠的玉米餅國度有何淵源？

當這個疑問漂洋過海去到墨西哥，很多當地居民在接受採訪時表示，墨西哥有很多種麵包，但沒有哪一種麵包被稱作「墨西哥包（El Pan de Mexico）」。他們更是驚訝地聽聞中國竟有一種「墨西哥包」。

其實，鮮為人知的是，「墨西哥包」的確源於墨西哥一種叫做「Concha」的傳統麵包，意為「貝殼」，是墨西哥人常在晚餐時享用的麵包。

墨西哥麵包店El Global里售賣的貝殼包 楊春雪攝

與墨西哥包長相相似，貝殼包上面也頂著甜脆皮，不過其條紋狀形狀酷似貝殼。在墨西哥任何一家麵包店均能找到。

墨西哥麵包店El Global的售貨員Emmanuel向記者展示貝殼包。楊春雪攝

墨西哥的貝殼包上覆蓋的糖糕顏色不同、口味也不同，有巧克力味或是香草味。此外，除了貝殼形狀，很多麵包師還將糖糕設計成其它樣式。墨西哥人在享用貝殼包時，有些喜歡將其切成兩半，然後加入奶油、焦糖布丁、果醬、豆子等各種食材。

墨西哥麵包店El Global里售賣的貝殼包 楊春雪攝

至於墨西哥貝殼包的起源，很多人認為來源於歐洲。據說早在16世紀，西方殖民者入侵墨西哥的同時也帶來了小麥，建立了磨坊，從而帶動了當地的麵包業發展。

除了貝殼包，墨西哥麵包種類還有很多，每一種麵包都因其形狀和文化背景迥異而有獨特的名字，常見的有耳朵包（Orejas）、辮子包（Trenzas）、馬褲包（Calzones）、小牛角包（Cuernito）等。

那麼，中國的「墨西哥包」又與墨西哥的「貝殼包」有何關聯呢？原來這個小小的墨西哥包背後還隱藏著一段早期華人移民史。

19世紀末至20世紀初，在墨西哥政府國家現代化政策鼓勵下，大批華工移民來到該國。在此期間，據說有一對伍氏夫婦從廣東台山移民至墨西哥，做起了批發糧油的生意。但在20世紀30年代，因墨西哥發生「排華事件」，伍氏夫婦選擇舉家搬回香港。

香港灣仔軒尼詩道143號的凱施餅店 李潔君攝

回到香港，伍氏為了紀念家族的墨西哥奮鬥史，開了一家「墨西哥冰室」，其招牌產品便是經伍氏改良製作的墨西哥傳統美食「貝殼包」。在製作墨西哥包過程中，伍氏配合了港式菠蘿包的做法，以牛油、糖及少量麵粉做成甜麵糊，鋪在麵糰上烘烤，受到好評如潮。

所以，與其說「墨西哥包」顧名思義來自墨西哥，不如說它見證了中墨早期的交往史，是兩種文化的共同傑作。

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