烹飪久了，就會發現一個很有意思的現象，就是給你和別人一樣的食材，一樣的都是油鹽醬醋茶，一樣的廚房烹飪環境，但是，兩個人做出來的味道口號肯定是不一樣的！也有一種「別人家的就是好吃」的心態！我就會有這種心態，總覺得別人炒的做的要比我好吃。

後面大家就會一起探討，為什麼會這樣。有些時候是放料先後的問題，有些時候是火候的問題，有時候是處理食材的方式差異的問題。今天就給大家介紹8款基礎食材的處理方法，這樣做出來味道更好吃。

炒雞蛋

炒雞蛋的時候我們打散在碗里，然後加入一些溫水攪拌均勻倒入熱鍋當中，滴入少許的料酒，翻炒均勻。炒出來的雞蛋會更加的松嫩可口。

炒腰花

腰花買回來以後洗乾淨，然後加入少許的白醋，用水浸泡10分鐘。腰花會放大變泡，沒有血水，炒熟以後不容易變老，會更有嚼勁。

蝦肉

將蝦肉放入碗中，半斤蝦肉放入少許精鹽，食用鹼粉1.5g，用手將作料抓勻然後放入清水當中浸泡一下之後取出用清水沖洗乾淨。這樣處理的蝦仁會炒的更加晶瑩剔透，會爽口哦。

雞肉

在雞肉上先要划上幾刀然後擠上一些檸檬汁，等待15分鐘以後再煎炸。

魚肉

烹飪魚肉之前用些蛋清和啤酒抓勻，弄出來之後會更加的滑口鮮嫩。

牛肉

炒牛肉之前可以用啤酒兌些麵粉抓勻牛肉，再下鍋，這樣麵粉霉會讓牛肉更加筋道。

豬肝

炒豬肝之前，可以用白醋浸泡一下，然後用清水沖洗乾淨，再去炒口感會更好。

豬肉片

將切好的豬肉片用漏勺放入開水當中燙變色以後撈出，下鍋炒三四分鐘就很容易熟。

不知道你有沒有學會這8個技能！！！學會去做飯菜以後味道會更好吃！

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