這道醬爆魷魚須,家人都十分愛吃,學起來也很簡單
由於這種魚類它是一種海洋魚類,所富含的營養蛋白不但人體易於吸收,吃起來味道也比較好,因此現在很多的家庭就願意經常吃魷魚,特別是魷魚須,如果做成醬爆口味,更是家庭餐桌上第一個先吃完的美食,這道菜做起來也十分簡單,你可以學著做一下。
醬爆魷魚須,首先要選擇魷魚須大約500個到600克,家庭成員比較多,或者是帶客人,這時要選擇的量更大一些,因為這道菜吃起來就停不下,只有做的量比較大,才能滿足家人對這道菜的需求,同時也能讓客人吃得更過癮。
在選擇魷魚須的時候,千萬不要選擇比較小的魷魚須,這樣吃起來味道會遜色很多,要選擇稍微粗一點的,這樣炒出的味道才能更正宗。把選擇好的魷魚須要洗得乾乾淨淨,可以切成段狀,切斷的時候不要切的太短,最起碼也要不低於5到6公分,也可以選擇不切,要根據自己家人的喜好來選擇怎樣改刀。
這道菜味道想更香,要選擇一個洋蔥,因為洋蔥做這道菜的作用,不是說非要吃洋蔥,關鍵問題是放進去洋蔥後,這道菜的味道會與眾不同。也要放大蒜,生薑,香菜,生抽,甜麵醬,孜然粉,料酒,胡椒面,辣椒面,白糖和五香粉,本身這道菜是材料比較重,材料越齊全,做出來的這道菜味道更接近於正宗,平時家中沒有的材料,最好是到超市購齊。
把所有材料都準備齊全之後,鍋中就可以放水,把準備好的魷魚須放進去,大約焯水一分鐘左右,記住,一定要開鍋進行焯魷魚須,這樣才不會影響它的口感,吃起來才能更香脆。大約一分鐘左右,就要儘快撈出來,可以放在涼水當中稍微刺激一下,這樣吃起來更爽脆,這一道工序,做這道菜必須要走。
這時候就可以起鍋,鍋中放食油,油可以適當的多放一些,最好是選擇花生油和菜籽油,蔥姜蒜爆香之後,就可以把切好的洋蔥也放進去一同翻炒,蔥姜蒜要多放一點,料酒要多放一點,蒜片也要多放一點,也可以適當的放一些白酒,這些都是去腥的,對這道菜的口味有幫助。
接下來就是把魷魚須放進去,所有的材料也要一併放進去,讓魷魚須更入味,大約蓋上鍋蓋30分鐘,就可以上裡面適當的放一些青辣椒,可以選擇適當的勾芡,也可以不選擇,點進去一點香油,放進去一些香菜,這道美食就大功告成。
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