簡介

血旺也叫血豆腐，源自雲南少數民族，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血製作而來。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進行二次烹飪。

做法

製作原料：

火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的，我選的是「白家」，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調料及其他配料適當增加）。

製作方法：

1、將鴨血旺切成一字條形；

2、將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；

3、將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；

4、炒鍋放置旺火上，加入少許油；

5、將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟；

6、放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；

7、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；

8、加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；

9、盛入炒好做底用的輔料。

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