巨好吃的美味飯菜,這些可不比餐館裡的差,你學會了嗎?
大多數人都是饞了就出去下館子說是改善一下生活,其實,我覺得,自己在家做的比外面的都好吃,以後再饞了,不妨自己動手做幾道!
一、油燜尖椒
食材:尖椒5個、蝦皮1把、蔥、姜、味極鮮醬油30克、醋1小勺、鹽適量
做法:
1.將尖椒洗凈,一隻手抓著辣椒一隻手將辣椒蒂部用手指轉圈壓一遍(太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先壓一圈,以免辣手),然後拽著辣椒把往辣椒里推一下再拽一下,辣椒把和裡面的辣椒籽就都完整的拽出來了;
2.將辣椒全部處理好,也可以橫著切成兩半、豎著劈開、或者都切成辣椒圈,這樣更方便操作和食用,而且更入味;
3.將炒鍋燒熱放油燒熱改小火,放入辣椒油煎,邊煎邊用鏟子輕輕地壓辣椒讓其軟下來;等兩面都煎上色,辣椒變軟後盛出來,煎得時候要用小火,大火會令尖椒外表黑糊卻不軟;
4.炒鍋再放入適量食用油,放入蔥姜爆出香味;放入醬油、醋爆香;放入1/3小碗清水;再放入洗乾淨的蝦皮,鹽調味,此菜要稍微咸一些才有味道
5.放入煎好的辣椒中大火燜大約2分鐘,待湯汁收濃即可關火,一定要留點湯汁,裡面的湯汁和蝦皮混在一起拌米飯和拌粥超級好吃。熱吃涼吃都可以,涼後尤其入味
二、蚝油杏鮑菇
食材
杏鮑菇,蚝油,姜蒜,青紅小米椒,生抽,小香蔥,
做法
1、食材切好,杏鮑菇切成絲。
2、姜蒜在油鍋里爆香,倒杏鮑菇翻炒。
3、加1勺半左右的蚝油,翻炒均勻。
4、加入生抽,小米椒。
5、最後出鍋前,撒上小香蔥,裝盤。
三、西蘭花炒蝦仁
食材:蝦仁、西蘭花、大蒜、紅辣椒、油、料酒、鹽
做法:
1、西蘭花去粗莖,分成小朵,粗莖削除厚片,切成恰可入口的大小。
2、在沸水中添加少許鹽,放進西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水。
3、紅辣椒去蒂、去籽,切成粗末備用。
4、將油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香,放入紅辣椒與小蝦仁,用中火拌炒,待小蝦仁變色,可淋酒少許料酒;
5、放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再添加調味即可。
四、糖醋草魚
食材:
大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,姜,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,澱粉,鹽,糖
做法:
1、番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片
2、在草魚外表切十字刀,放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,腌制10分鐘
3、將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油
4、鍋里放少量油,將蔥姜爆香
5、放入番茄,小火炒到出汁
6、放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒
7、放一碗凈水煮開(多放點)
8、放過量的番茄醬、糖、陳醋煮開
9、最初水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上便可~
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