Las Palmas 餐廳的新未來

Eveline Wu和Herman den Blijker在鹿特丹著名的Las Palmas餐廳聯手開啟一種新的烹飪概念！他們為食客們定製了法式風味的亞洲美食，並且創新了Las Palmas現在的菜品。

你很可能已經聽說過Eveline Wu。她是一位經驗豐富的廚師，同時在布拉班特省經營著自己的餐飲公司。Eveline 19歲的時候已經開了第一家餐館，她在Eindhoven的餐廳Mood、Soho和Kreeftenbar一直吸引許多食客的注意。在Wynwood，她與Wouter van Laarhoven一起，設計了一種創作性的，感性的烹飪方式。Wouter van Laarhoven曾經使Kaatsheuvel De Molen餐廳贏得一個米其林一星。而Eveline在鹿特丹的甜點店在四年一度的中國烹飪世界錦標賽中獲得了金獎。

Eveline Wu將亞洲美食與法國風味結合在一起。她與她的團隊一起，製作了一些相對小眾的味道組合很巧妙的菜肴。Eveline說她是用情感做飯，經常不參照食譜。她同時使用故事和圖像發揮想像。在製作亞洲小吃的時候，她最注重食材的新鮮口味和食物的跳躍的口感。

Las Palmas已準備好接下來的一步

4月1日起，Heman將Las Palmas餐廳移交到Eveline Wu的手裡。團隊擴充了人手，Herman仍然參與這家餐廳的運營。他們將確保法式美食與亞洲美食的完美搭配，達到Eveline和Herman共同首肯的品質。與他們的偉大團隊一起，他們每天都在做出新的美食，始終充滿激情。

Herman評價Eveline說：「她有一個巨大的能力去創造一個很有特色的餐廳，但是她仍然很謙虛。」在Eveline之前接受僱主組織VNO-NCW的雜誌訪談中說：「我仍然開一輛舊吉普車，也不喜歡昂貴的衣服，可我有20件廚師衣服。那麼，我的能力是什麼呢？我自己也不確定。但是我是想為我孩子們做好榜樣，你知道嗎？我想向他們展示我可以實現的目標，始終保持做一個有個性的人。」

Eveline說她的內心仍然像個小女孩一樣，對所做之事保持天真和熱情。她把自己看作廚師，而不是老闆。「我不常告訴別人，我目前有4家餐廳。我有自信，開新餐廳時不會緊張，總是睡得很好，是一個心態上比較追求輕鬆的人。」 她對生活的看法與許多古典廚師不同，她有自己的為人處世的準則：「我堅信『若你對別人好，別人對你好』這句話，我還是非常『中國人』，我注重與不同的人交流來往，帶著好奇心去嘗試新鮮的事情，認識並尊重不同的人。」

因此，她也會僱用工作經驗豐富但沒有享受很多教育的人。她有的員工以前甚至是無家可歸者，他們在餐廳得到一份穩定的工作機會，現在已經工作十年了。「我總是說，我需要我的員工們確保自己是不可或缺的。我的員工必須有賓至如歸的感覺，感覺自己很有價值。我認為好好照顧他們，幫助他們對我而言是很重要的成長。」

期許未來——Eveline Wu訪談

C：ChineTimes E: Eveline Wu

C：Las Palmas餐廳未來會有怎樣的變化？

E：我相信Las Palmas餐廳有著一個光明的未來。越來越多的客人想要吃小菜肴，並渴望令人驚喜的新味道。我們將滿足他們的願望，並且在接下來的幾個月中，提供各種各樣味道的食物，令鹿特丹的所有喜歡吃的人驚訝。

C：在菜式的選擇上，Eveline有什麼推薦嗎？

E：我們的法國餐本來非常地道，我建議加入壽司的元素，這樣可以彌補法餐的過於正式的感覺。日系經典壽司與來自美國的miami壽司可以促進口感的多元化。此外，我強烈推薦我們的海鮮。我們有特別的海鮮供應渠道，Las Palmas這家店最出名的是海鮮盤Fruits de mer，法式地中海風格，還有海鮮湯我也非常推薦！

C：對於新來的嘗鮮者，Eveline建議他們怎麼吃比較有趣？

E：可以嘗試吃來自不同海域和不同品級的生蚝！因為來自不同海域，生蚝的形狀、肥厚與質感完全不同，它們有不同的烹飪手法和吃法，食客們可以依據口味來選擇烹飪方式。胖胖的生蚝我推薦蒸來吃！

C：Eveline設計新菜品的理念是什麼？具有什麼特色？

E：未來的餐飲業應該是國際化的，不用特彆強調「特色」。我們需要法國菜，也需要日本菜，東南亞菜，中國菜。什麼菜都有！我們想把餐廳打造成高檔的能夠吃到不同國家菜肴的地方！我們每天都有chef』s menu以及surprise menu：頭盤吃壽司，第一道魚，第二道牛肉，第三道羊肉，最後甜品。它們也許是地中海風味的，也許是墨西哥風味的，誰知道呢？反正會surprise你！

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