餐桌要常備三種「救命菜」
現在人們的生活好了，每天的餐桌上自然是少不了各種美味食物，尤其是現在人們都知道綠葉蔬菜有很多神奇的功效，不僅營養豐富，而且價廉，所以十分受人們的青睞，而且人每天只要少要食用食用3-5盎司(85-142克)。美國《赫芬頓郵報》刊文指出，以下3種綠葉蔬菜，堪稱「救命菜」，應該多吃。
小白菜
又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水平。它還富含多種維生素，能增強免疫系統功能，增加白細胞的活性和提高人體對毒素所產生的反應。
食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜；2分鐘後加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。
甘藍菜
甘藍菜含有能對癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認為，這兩種化合物能抵禦癌症，對心臟起到保護作用，降低血壓，增強骨骼力量和減輕人體內的炎症。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。
食用方法：把甘藍菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。
豆瓣菜
豆瓣菜又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續兩個月，就能減輕白細胞所受到的損傷，減少患癌症的風險，使甘油三酯的含量降低10%。
它是腸癌的免死金牌！被稱為水中人蔘
今天要推薦的是茭白，它是我國特產的蔬菜，素有「水中參」的美譽，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」；古人稱它為"菰"。茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富，熱量低、水分多、味道鮮美、口感好如食肉，可清暑清熱，利尿祛水，可阻止黑色素的產生，滋潤皮膚，可促進新陳代謝。
1、腸癌的免死金牌
茭白類蔬菜富含膳食纖維，食物進入腸道後，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。
2、降壓護心腦血管
如果你是心血管病患者而且血壓高，不妨吃點它，茭白高鉀低鈉，有助於降壓且幫助保護心腦血管。
3、清熱解酒毒
《本草綱目拾遺》中記載它能「去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。」特別適合夏季應酬喝酒的人。
4、阻止黑色素生成，美白
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
5、減肥
平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。
6、提高免疫力
茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力
茭白怎麼吃？
茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如「醬燒蔣筍」、「茭筍肉片」、「蟹肉茭白燒賣」等。
貼士：茭白含有較多的草酸，烹調之前最好先焯一下，以去除草酸。
茭白食用禁忌
《本草匯言》中明確指出:"脾胃虛冷作瀉者勿食。"此外，食用茭白時需要注意茭白忌與蜂蜜同食!
來源：新華每日電訊 鳳凰健康
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