這野菜十分少見，藏身淤泥里，一旦見光就不能吃了，只有夏季才有

說到喜歡生長在淤泥里的菜，很多人腦海里第一個出現應該是蓮藕吧！大多數人都吃過蓮藕，但很多人都不知道蓮藕還「附贈」一樣美味的野菜，它生長在蓮藕的藕節上，從淤泥里慢慢長出，和蓮藕一樣，都是出淤泥而不染。這種野菜非常「嬌貴」，不能見光，一旦長出水面就老了，不能吃了，而且只有夏季才有。

這種菜就是「藕帶」，每一根都是從水底下摸出來的，來之不易。藕帶其實就是荷葉還沒成型的樣子，古詩有雲「小荷才露尖尖角」，指的就是藕帶長出水面，長出了荷葉。這種就不能稱之為藕帶了，它就是荷葉，不能吃。因為藕帶的生長速度極快，一般在5月就開始生長，所以農民都會掐著時間搶收藕帶，以求賣個好價錢。

藕帶的上市期大概只有一到兩個月，初夏是它的生長旺季，因為荷葉大肆萌發，水底下的淤泥里藏著很多藕帶。有經驗的農民會順著藕帶生長的方向一拉，藕帶就完整地出來了。但由於它是蓮藕的「附屬品」，過多的採挖會影響秋冬蓮藕的產量，所以種植戶都會以「疏苗」的方式來採挖藕帶，這樣既能產生不錯的經濟效益，又不會影響蓮藕產量，一舉兩得。

藕帶自古以來就是一道珍饈，含有大量的水分和維生素，口感清香、脆嫩，生吃還能解酒毒。在宋朝的《本草圖經》里提到它的作用：「生食，主霍亂後虛渴煩悶不能食，解酒食毒」。記得在小時候，經常看到大人去荷塘里挖野藕帶，然後總會挑最嫩的藕帶洗乾淨了生吃，就像吃水果一樣，非常好吃。現在野生的藕帶已經十分少見了，大部分都是種植的，這種藕帶更適合炒著吃。

讀者朋友們，你們吃過藕帶嗎？有多少人知道它是荷葉的嫩莖呢？

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