Ereshness from Thailand 泰式新鮮感
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魚露的咸鮮，
椰糖的焦甜，
芒果的清酸，
香茅的檸香，
辣椒的刺激，
加上冷盤熱盤交替的味蕾感受，
有什麼比吃一頓泰國菜更能叫醒爭夏奪暑疲憊的胃？
我知道，你我心目中或許都有家吃慣了的泰菜館子，
也許是九龍城那些老字號，
或者是高級商場的精緻料理，
但有時候何不給自己一點新鮮感，
這次我們尋味香港一起在小花園裡吃，在碼頭迎海吃，
甚至到快餐店、粵菜館，
尋找不一樣的泰味！
鬧市遇見花叢中的清新泰味
近來看了一出泰國電影，那幾個年輕演員，女的似混血模特，男的像韓國小生，卻說著
地地道道的泰語，感覺出奇地令人耳目一新。走進這間開在旺角波鞋街新商場的泰菜，確
實有這種新鮮感，小盆栽、花吊飾、雲石台，像這代的泰國花旦小生，不用穿戴佛塔頭飾
大紅大紫，走的是正在流行的小清新風格。
近來看了一出泰國電影，那幾個年輕演員，女的似混血模特，男的像韓國小生，卻說著地地道道的泰語，感覺出奇地令人耳目一新。走進這間開在旺角波鞋街新商場的泰菜，確實有這種新鮮感，小盆栽、花吊飾、雲石台，像這代的泰國花旦小生，不用穿戴佛塔頭飾大紅大紫，走的是正在流行的小清新風格。
餐廳選址「港版代官山」的波鞋街新商場，走接軌國際Modern & Green的風格，餐廳主打泰菜，水泥牆卻沒有貼出泰皇、大象、皇宮等傳統經典的裝飾，反而塗上一層青藍和純白，再掛上攀藤和花卉，走進這裡視覺清新舒爽，遙遙想起，那次度假在清邁叢林主題餐廳WOO Café的時光。侍應引我到餐廳最好的位置，中央的長桌頂頭是誇張的倒吊式花圃，低頭看看菜單的選擇，也與這裡的園林氣息相配。
餐牌與別家不同，店家誠實告知說廚房班底都是西廚班底，來自尖咀K11那家甜品西餐ATUM。這次想用西式手法重新包裝泰國料理，色彩繽紛的擺盤，也許沒有保留那所謂正宗的大辣濃甜，但醬料香料都堅持用當地品牌，保證沒有失去精髓。先試招牌頭盤，以新鮮水果入饌，有別一般色調簡約的大理石餐桌，襯著吊在天花的花花草草，正好取得平衡，令人賞心悅目。
用青木瓜、芒果，改用西瓜做沙律，將西瓜果肉作成精緻球狀。果肉拌以傳統泰式dressing，魚露、椰糖，咸香糖甜一吃就知是泰國來貨，還特別加了些話梅粉，酸酸的更開胃，成功用西式擺盤重新演繹曼谷街頭的膠袋沙拉。熱食小吃，有炸薯花，薯蓉成花朵狀，佐以菠蘿調過的參巴醬，傳統參巴的嗆辣給果糖中和，平易近人。水果的清新主題，在主菜延續紅咖喱鴨，食物味道正宗，有辣椒膏的辛香，餘韻卻有驚喜，有熱帶水果的甜香，原來加了荔枝和葡萄烹調。店家推介的菠蘿炒飯，遠超老套的菠蘿碗擺盤， 將菠蘿起肉原條焗香炙熱，迫出焦糖香，配上地道黃姜炒飯，旁邊有炸腰果、豬皮酥、豬肉鬆拌，吃來層次比傳統炒在一起的，口感更之分明，亦不失泰味。
梅子椰糖西瓜沙拉
全素的選擇，西瓜用肉心，爽脆香甜多汁，配上微酸的dressing，除了賣相吸引，夏天吃來也相當開胃！
青青青沙拉
豬下青、青木瓜、青芒果、青胡椒，dressing加了新鮮的青胡椒，帶微微辛香，甚有驚喜。
炸薯花配菠蘿參巴醬
薯花造型絕佳，外脆心綿，微辣的蘸醬，有粒粒菠蘿肉，口感豐富！
炭燒烤椰子雞扒配是拉差蛋黃醬及青瓜乳酪
烤雞扒面頭鋪了烤得焦脆的椰絲和干蔥，店家說是泰版寶雲酥，另有一隻泰式炸雞蛋伴菜，醬汁中青瓜乳酪清解油膩。
青荔紅咖喱鴨
鴨胸肉配上用紅辣椒膏開成的咖喱，一般而言吃來會比較嗆辣，這裡特別加了青提子和荔枝肉，一絲絲的果甜中和了辣度。
不吃芒果糯米飯，也可以這樣甜
吃泰菜，吃得滿口的辛香，辣勁刺激著舌尖，總是要來一點冰飲甜品，店老闆以分子藝術甜品起家，這泰菜Café，飲品甜吃也自然值得期待。佐餐的冰飲，不再是簡單的椰汁冰、椰青水，好像正宗的泰式奶茶，茶膽依然是正宗的「手標茶」，衝進花奶依然是熟悉的橘紅色，不同的是在奶茶麵加上了一層「奶蓋」，就是台茶麵上那層鮮泡芙，一喝，泰茶比平日的少糖，拌著這層厚厚的奶脂香甜，正好。飯後的泰式甜品，也不是行貨，雪糕全部店內自製，香草等大路口味原用ATUM的配方，新加入的泰茶雪糕就是獨家供應，茶香特濃。雪糕配上不少東南亞食材，新鮮椰子肉、花生碎、炸香蕉，最喜歡木薯糕，用椰漿、斑蘭葉與木薯粉製成，口感綿厚，椰香十足，沾著溶化的奶茶雪糕，為一頓清新的午餐，畫上滿足的句點。
奶蓋奶茶、奶蓋三色冰
除了奶茶加奶蓋之外，泰菜常有的三色冰，這裡也可加層厚厚的奶蓋，上面更放了產自泰國的龍鬚糖，混著一起喝，會吃到脆脆的糖絲。
泰茶雪糕配木薯糕
茶香夠濃，雪糕奶滑濃稠，配上鮮椰肉、花生碎增加口感，底下的木薯糕微熱香甜，襯著冰凍的雪糕，分外好吃。
焦糖爆谷花生芭菲
如果你喜歡吃花生醬，這個必吃！花生味的芭菲，很滑很香很甜，配上帶焦糖甘苦的爆谷正好中和濃甜，上面的龍鬚糖與忌廉增加層次，相當美味！
炸香蕉球配香草雪糕
香蕉里粉炸至半溶軟滑，配上自家制、香草味自然的香草雪糕，冰火口感，很有驚喜。
明星聚集高球會泰菜西貢重現
大熱天時，專程去西貢吃泰菜？不是吧？
這間在碼頭旁邊的餐廳，裝修簡樸，空調欠缺，
三十度靠幾部冷風機，為客人送涼，
但開業區區三個月，曾志偉、陳展鵬、車婉婉，
不少明星便特意捧場，儼如名人飯堂……
餐廳剛開張，曾志偉、車婉婉都專程前來捧場。
餐廳大部分位置也可以看到海，吹得到海風，即使夏天到來，配著冰凍飲品也不是太過要命。
依著海旁而建，原本位置是酒吧，三月前才改成泰菜小館。
Sai2泰友會
地址：西貢惠民道2號海濱公園地鋪
冬蔭功湯
酸辣度十足，沒有港式冬蔭功的甜味，湯味鮮香，是用純雞骨取湯，沒味精，喝多也不渴。
泰式鹽燒烏頭
粗鹽在燒烤的過程滲進魚肉，一層層的魚肉，柔嫩富咸香，點上特色青檸汁，十分開胃。
泰式咖喱蟹
足一斤肉蟹， 蟹鉗像雞槌般厚肉，肉甜味鮮，咖喱走甜味椰香路線，質地濃稠，緊緊掛著蟹身。
蚝仔煎蛋飯
蚝仔是新鮮貨，蚝肚飽滿多汁，比不少潮州鋪貨源要好，蛋亦煎得焦香帶脆，加了魚露，帶咸香。
泰式燒雞
用大廚秘方調校的咖喱粉里里外外抹過一遍，腌過夜入味，再切開兩邊燒熟，脆口雞皮帶豐富香料氣息，肉質嫩滑多汁。
大蝦粉絲煲
巨型越南大虎蝦， 紮實味厚， 重點是極乾爽的粉絲，用香料、肉末炒干，再放煲仔收汁，柔韌有致，吃罷煲底沒有一滴水。
名人球友的海鮮菜單
來到西貢，怎能不吃海鮮？原來這家泰菜背後有大老闆，正是馳名的海鮮酒家通記！海邊餐館，跟酒家只是一街之隔，盡享地利優勢，海里的蝦蟹，元朗的烏頭，甚至艇家捕撈的魔鬼魚等罕有魚鮮，都由通記一一打點。進貨比別人便宜，一隻足一斤鹹淡水交界捉來的野生大肉蟹，炒成咖喱蟹，黃咖喱濃滑，蟹肉鮮濃，個個明星吃完都贊。燒烤也是一流，元朗烏頭或馬友，在店外的大型烤箱，由大廚直火鹽封燒熟，咸香滲入魚肉，魚肚又塞了大量香茅、芫荽頭，內外夾攻，風味上佳，夜市必點。筆者倒最愛泰式海鮮煲仔飯，砂煲生米煮成熟，面頭再鋪上炒過的芋頭、肉碎、蝦肉， 還有新鮮去殼花甲肉， 原煲連蓋上台焗熱， 吃來口感上佳且淡淡鮮味， 頂著三十度高溫，也得來一煲。
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