夏令飲食有哪些訣竅，尤其是中老年人夏季如何增強食慾有訣竅
夏天的特點是「熱」，故以「涼」克之， 「燥」以「清」驅之。因此，中老年人夏季營養補充的關鍵之一就在於「清」。
(1)清淡質軟、易於消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物，多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養，又可預防中暑。主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。還可適當伙些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。同時，也不要飲烈性酒，不用過濃的調味品，忌食辛辣食物等。
(2)少鈉多鉀。鈉主要以鹽的方式存在，攝人過多可能誘發諸如高血壓、冠心病、中風等多種致命性疾病。一旦提高了人體細胞內的鉀含量，削減鈉的含量，不僅能降低上述諸病的發病概率，而且能糾正細胞變異，甚至促使癌細胞「改邪歸正」。
(3)吃點苦味食物。夏季人之所以常有精神萎靡、倦怠乏力的感覺，乃是源於夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃之故。苦味食物可通過其補氣固腎、健脾除濕的作用，達到平衡身體機能的目的。苦瓜、苦菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。
(4)不暴飲暴食，就是不能吃得過飽，尤其晚餐更不應飽食。諺語說:「少吃一口，活到九十九。」《黃帝內經。素問》指出「飲食有節」「無使過之」。老人消化能力本來不強，夏季就更差，吃得過飽，消化不了，容易使脾胃受損，導致胃病。如果吃八成飽，食慾就會繼續增強。
(5)注重搭配。夏季酷熱，腸胃功能受其影響而減弱，因此在飲食方面就要調配好:細糧與粗糧要適當配搭吃。一個星期應吃3餐粗糧，稀與干要適當安排。夏季以二稀一干為宜早上吃麵食、豆漿，中午吃米飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜搭配合理，夏天應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以魚類為主，輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。
(6)少吃生冷食物，少冷飲，特別是冰。老人脾胃消化吸收能力已逐漸衰退，在夏季又要受到暑熱濕邪的侵侮，影響了脾胃的消化吸收功能，如吃生冷食物、喝冷飲，就會損害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒與濕互結，就會使脾胃受損，導致泄瀉、腹痛之症發生。
(7)按時進餐，不能想吃就吃。不想吃就不吃，這樣會影響脾胃功能的正常活動，使脾胃生理功能紊亂，導致發生胃病。
夏天如何增強食慾
在炎熱的夏季，由於人體新陳代謝加快，汗腺分泌旺盛，出汗較多，因而鹽分失去得也較多、再加上氣溫偏高給中老年人帶來許多不適，於是使腸胃蠕動減弱，從而引起消化功能降低，且易產生精神疲憊、食慾缺乏、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等「苦夏」癥狀，食慾減退。要消除「苦夏」癥狀，首先就要增強中老年人的食慾。
(1)補充鹽分和維生素。多吃富含維生素的食物，最好每人每天補充維生素B1、維生素B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益於健康。
(2)注意補鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多。由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食慾缺乏等癥候。因此，中老年人應多吃富含鉀的新鮮蔬菜和水果，多飲茶也能補鉀，還能消暑。
(3)清補為好。尤其是脾虛者，夏季應採取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化濕的「清補」原則，宜選用新鮮可口、性質平和、易於消化、補而不膩的食物，忌辛辣生火助陽和肥甘油膩生痰助濕類食品。陰虛體弱者應多吃瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、鹹鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品。
此外，在飲食上將粗糧和細糧、葷菜和素菜合理搭配，少吃冷飲，也能幫助中老年人增進食慾。
