你知道嗎？科學吃大蒜幫你預防癌症！

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每天吃6瓣蒜一月後發生這事

澳大利亞研究人員最新發現，食用大蒜對人們降低血壓很有幫助，其效果不亞於一些降壓藥物，高血壓患者可以在服用常規藥物的同時，增加食用大蒜，病情更容易得到控制。在這項大蒜降壓的試驗中，研究人員要求受試者在3~6個月中每天服用600~900毫克含有「蒜素」的營養補充劑，而對照組人員則服用安慰劑。

研究結果顯示，服用「蒜素」營養補充劑的高血壓患者的高壓平均降低了8.4毫米汞柱，低壓平均降低了7.3毫米汞柱。而且血壓越高的患者，在服用該營養補充劑後，其血壓降低的幅度越大。研究人員解釋說，試驗中每日攝入的營養補充劑的蒜素含量為3.6~5.4毫克，而一瓣新鮮大蒜中含有5~9毫克蒜素。

正是因為大蒜可以使高血壓顯著下降，進而也大大降低了心臟病和中風的危險。大蒜除了降血壓之外還有很多好處。每日吃幾瓣生大蒜，可有效防止急性腸炎的發生。流感流行時，可生吃大蒜或醋蒜，還可將生大蒜搗爛，加10倍的水，取其汁液滴到鼻子里，也可起到預防的作用。

經常吃生大蒜，還可預防胃癌，原因是胃癌的發生與胃內存在的幽門螺桿菌(簡稱HP)密切相關，大蒜有抑制和殺滅HP的作用。用10%大蒜水溶液灌腸，治療頑固難愈的慢性菌痢，有一定療效。患高脂血症時，經常吃生大蒜，對升高的膽固醇，有一定的降低作用。

科學吃大蒜幫你預防癌症

1、生吃殺菌效果好

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。注意：胃病患者不宜生食大蒜。

2、搗碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

3、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

4、熗鍋加點兒糖保護大蒜素

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

5、大蒜粥

取蒜頭30克，去皮，先放到開水中煮1分鐘後撈出，再將100克粳米放入水中煮成稀粥，快熟時將大蒜重新放入粥中煮熟，加鹽調味即可。

6、獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。

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