心煩氣躁的初夏，養心安神最重要

立夏剛過，最近的天氣是一陣大雨，一陣日晒，暑熱既盛，雨水亦多，可謂天暑下迫，濕氣亦重，上蒸下濕，濕氣與熱邪相結合，廣東地處南方亞熱帶地區尤為突出。

初夏

朱淑真（宋）

竹搖清影罩幽窗，兩兩時禽噪夕陽。

謝卻海棠飛盡絮，困人天氣日初長。

白天越來越長，暑溫挾濕，使人感胸悶、身重、苔膩、口乾、口苦之感。所以初夏的湯品宜清淡，又能富有營養、易消化，有時可以苦寒。

古代有四季五補之說，

夏季可分初夏和長夏：

春天，萬物復甦，五臟屬肝，

適宜升補，護肝；

初夏，天氣始熱，五臟屬心，

適宜清補，養心；

長夏，天氣炎熱，五臟屬脾，

宜於淡補，健脾；

秋季，天氣涼爽，五臟屬肺，

宜於平補，潤肺；

冬季，氣溫寒冷，五臟屬腎，

宜於溫補，補腎。

夏季要以清補為主，從中醫的角度來講，進補應遵循「四季五補」之道，夏日是養心的季節，應適當進飲一些補心的湯品。

以下，小編為大家帶來幾道初夏養心湯，希望能為大家帶來健康。

西洋參陳皮水鴨湯

材料：西洋參20克，水鴨肉250克，桂圓肉12克，陳皮5-10克，鹽適量。

做法：

1. 西洋參（薄片更佳）、桂圓肉、陳皮、洗凈備用。

2. 水鴨，除毛及去內臟、頭、頸及腳，用清水洗凈切成粗件備用。

3. 同放進湯煲內，加入適量清水，用中火到慢火煲湯，煲一個半小時左右，加食鹽調味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。

點評：

西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品，能益氣養陰，清火生津。

水鴨能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。特別適合濕熱、虛火過重之人，被譽為「補虛勞的聖葯」。

桂圓肉乃補益氣養顏之妙品，善於養血，寧心益智。

陳皮理氣和中，能起到調和作用，還能為整道湯品提香。建議用5到10年的陳皮來料理湯品，味道更佳。

該湯品能益氣生津，寧心養血除煩。本湯對於暑熱天氣，自我感覺疲勞乏力，汗出過多，口乾口渴，精神不足的人群甚為適宜。

陳皮蘋果湯

材料：蘋果肉300克，豬肉150克，百合、玉竹各18克，陳皮5克，蜜棗3顆。

做法：

1. 所有用料洗凈，蘋果去皮去核，切成塊狀，備用；

2. 豬肉切成小塊或者條狀，可以用鹽腌一下

3. 將蘋果、百合、玉竹、陳皮、蜜棗同時入鍋，加適量清水，煮開後再入豬肉，重貨煮兩小時即可。

點評：

蘋果有安眠養神的功效，加入陳皮，可以補中焦，益心氣、消食化積、解酒毒，還能消除疲勞。

本湯品可以改善失眠，非常適合由於季節轉變而導致身體不適、失眠心煩的人群。

冬瓜陳皮綠豆沙

材料：鮮冬瓜肉250克，綠豆75克，陳皮絲5克，紅糖適量。

做法：

1. 先洗凈冬瓜，並去皮及瓜籽，將瓜肉切成小條狀，綠豆洗凈，陳皮絲簡單清洗浸泡。

2. 然後將準備好的綠豆和陳皮絲放入沙鍋內，加清水煎煮，待豆粒將煮成豆糜狀時，加進切好的冬瓜條，繼續煲20分鐘，加入適量紅糖調味即可。

點評：

有一句民諺道：夏喝綠豆湯，冬煮銀耳湯。夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、煩渴等症，乾燥季節不宜常飲。

鮮冬瓜味甘性淡，能清熱解暑；干綠豆性味甘涼，能清涼解毒、消暑利水，綠豆具有很高的藥用價值，所含的蛋白質幾乎是粳米的3倍，李時珍稱之「濟世之食谷，菜中佳品」。

但冬瓜、綠豆兩者皆性寒，加入陳皮和紅糖，能大大地中和寒涼性狀，能健脾開胃，解毒潤燥。合用既可清熱解暑、除煩止渴，清甜可口、性狀平和的糖水適合一家老少飲用。

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部分內容來源百度百科、餐桌上的陳皮丨新會陳皮整理髮布

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