西蘭花和它炒,勝吃無數補藥
食材介紹:
西蘭花是甘藍的變種,是一種蔬菜,其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾。
原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶,19世紀末傳入中國。
西蘭花被譽為「蔬菜皇冠」,因其是一種高價值的天然食材,不僅抗癌效果一流,且柔嫩,纖維少,水分多,脆嫩爽口,無論涼拌、熱炒還是做湯,它縈繞在清香中的好味道都可以被發揮得淋漓盡致,讓挑剔的胃口為之折服,比花椰菜更鮮美。
主要供西餐配菜或做色拉以色澤深綠。以質地脆嫩,葉球鬆散,無腐爛、無蟲傷者為佳。
香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有「植物皇后」美譽。
營養價值功效:
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外西蘭花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。
香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日晒後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。
食材
西蘭花、草菇、百葉結、胡蘿蔔
做法
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1、西蘭花切去老根,用刀切成小朵
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2、草菇切成薄片,胡蘿蔔去皮切片
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3、熱鍋起油,下入草菇片
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4、煎制草菇變色,下入胡蘿蔔和百葉結翻勻
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5、在鍋內放入西蘭花,撒少許鹽,倒入適量純凈水
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6、滴入適量生抽,炒勻
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7、炒制西蘭花、胡蘿蔔變軟,撒上適量胡椒粉
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8、出鍋前滴入適量香油,翻勻即可
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