大媽教你做正宗陝西涼皮，晶瑩剔透，純手工製作，吃一次就上癮！

大媽教你做正宗陝西涼皮，晶瑩剔透，純手工製作，吃一次就上癮！

用料

水克

麵粉克

黃瓜根

花生米克

醋勺

蒜瓣

鹽克

辣椒油勺

花椒，大料，草果，香葉，小茴香，桂皮，陳皮，胡椒粉（煮調料水）

陝西涼皮的做法

揉一個軟硬適中的麵糰。

醒面30分鐘後放水揉搓洗面，留下洗面的水。

最後剩一坨黃黃的有彈性的麵筋，揉進酵母后發酵。

提前準備調料水，大火煮開3分鐘後關火泡過夜，然後過濾進冰箱

洗面水放冰箱靜置一夜後倒掉上層清水，留下底層麵糊攪拌均用。鑼鑼刷油，倒一勺麵糊。大鍋燒一鍋水，鑼鑼放水面蒸熟麵糊，起大氣泡可以拿出，放到涼水上冷卻。

兩個鑼鑼互換蒸麵皮

取出麵皮後刷油，摞一起冷卻

發酵好的麵筋入鍋蒸15分鐘後冷卻切小塊

黃瓜擦絲，豆芽焯水。醋兌水煮開晾涼，蒜壓成蒜蓉後放涼開水調成蒜水。

醋，鹽，少許生抽，油潑辣子，蒜水，調料水混合均勻，拌拌拌勻，放入花生米，開吃。

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！