「一州一席宴」推介宴席大公開

最新 05-16

「2016 最雲南·舌尖上的雲味——

『一州一席宴』地方特色美食推介活動」

終極評選於27日完美收官

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此次評選，

10席佳宴從17席進入終評的宴席中脫穎而出，

榮膺「推介宴席」稱號！

快跟著小編一起來看看都是哪些宴席吧！

西雙版納·傣家綠葉宴

孔雀是傣家的吉祥鳥，將宴席擺成孔雀形狀，寓意著孔雀開屏，幸福吉祥。

自然、古樸、生態的綠葉宴匯聚了西雙版納最具特色的佳肴美味。

擁有著美麗傳說的酸筍雞、潑水粑粑毫啰唆，健康美味的特色冬瓜豬、香茅草烤魚，以及充滿著勞動人民智慧的傣味包燒、手抓糯米飯，還有最具傣家特色的青苔、喃咪、傣家秘制烤乳豬等菜肴以孔雀翎毛的形態呈現在桌上，顯得異常誘人。

選送單位：西雙版納傣族自治州人民政府駐昆明辦事處

參評單位：西雙版納金孔雀大酒店

地址：昆明市

保山·永昌府宴

保山一地，歷史文化悠久，民間飲食文化發達，很早就是美食繁盛之地。

中原文化、中西文化、邊地文化在這裡碰撞交融，呈現出璀璨的人文景觀，也將美食引向令人讚歎的新高度。

永昌府宴中有當地少數民族的生猛，馬幫漢子的樸實，豐富物產的呈現，既有來自江南的清蒸燉煮，也有川渝地區的麻辣鮮香，還有西方美食的介入，顯現出對各地方美食文化的包容性和兼收並蓄的智慧，是充滿著歷史典故和人文背景的一桌盛宴。

送單位：保山市商務局保山市人民政府駐昆明辦事處

參評單位：九隆閣餐廳

地址：保山市隆陽區

迪慶·香格里拉三鍋莊

三鍋莊是藏族制餐之灶，也是藏族家庭活動中心，不僅用於煮飯、取暖，還是待客、議事、交談娛樂的地方。

沒有刻意的雕琢與擺盤，全憑天然食材的生態和美味，加上廚師精心的烹飪與別具巧思的製作工藝。

這些來自藏族、普米族的特色風味美食將「家宴」般親切熟悉的感覺帶給客人。青稞精釀與尼西黑陶，現代與古老的對話，與這些養生補益的美食宛如天生搭檔，風味與氣氛俱佳。

選送單位：迪慶藏族自治州人民政府駐昆明辦事處

參評單位：三鍋莊

地址：昆明市雲山

紅河·哈尼梯田宴

哈尼族創造了輝煌的梯田耕作，並把「吃新米」當作一年中最隆重的節日之一。

向最尋常不過的果腹之物致敬，是勤勞淳樸的農人們對自然的感恩。

為了祭護寨神、拜龍求雨舉行的昂瑪突節而舉行的長街宴是融民俗和美食於一體的盛宴，注重搭配與分享的哈尼蘸水，山茅野菜，河鮮蟲豸，無一不可入菜的隨性洒脫，能歌善舞，心靈手巧的美廚娘，令人對梯田風情愈發嚮往。

選送單位：紅河哈尼族彝族自治州人民政府駐昆明辦事處

大理·南詔王宴

一席盛宴講述了巍山的悠久歷史、秀美山川、燦爛文化和民俗風情，並從口感、質地、食材各個角度引起人們對巍山美食的饞涎。

「南詔王宴」以彝族飲食文化為基礎，以深厚的南詔文化積澱和巍山地區物產為資源整合，從流傳巍山民間的南詔彝族王室宮廷宴「八大碗」中取其精華，結合現代烹飪方法和新的食材進行研發創新。

精彩的講解和隆重的禮樂歌舞更令人叫絕。

選送單位：大理白族自治州商務局

參評單位：巍山縣雄詔大酒店

地址：大理州巍山縣南詔鎮關巍公

曲靖·宣威特色菜宴席

注重突出原料本味，不用複合調味料，是宣威菜的本質特徵。

圍繞馳名中外的宣威火腿為主料，就地選取本地常見、常食的洋芋、干酸菜和雞、豬、牛、羊為常規原料，蔥、姜、蒜、辣椒為基礎調料，演繹出一道道老百姓常吃不厭的經典菜肴。從豬頭吃到豬尾，家喻戶曉的「殺豬菜」，地方特色「扣八碗」、「湯八碗」，還有令孫中山先生留下「飲和食德」的題詞，色鮮肉嫩，味香回甜，食而不膩的宣威火腿。