想要補鈣、補鐵補血，這菜比菠菜效果強多了，還能治痢疾、去濕氣，一塊五一把真便宜！

美食 05-16

莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。

莧菜能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，是鮮蔬菜中的佼佼者。適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

這個季節的莧菜是最鮮嫩的，價格也最為便宜，像這樣一把莧菜，超市只賣一塊錢，一把菜就可以蒸一大盤，非常實惠。我愛吃蒸菜，母親也是，尤其是這幾年母親行動不便，容易便秘，就更加註意多攝入青菜了，蒸菜能最大限度保留青菜的營養，所以我家裡人都比較鍾愛吃蒸菜。這不，前兩天我回家看母親，她說想吃我蒸的菜了，我就蒸好了給她帶回去，看她吃得那麼香，我心裡別提有多開心了！

【材料】莧菜，麵粉，玉米澱粉，大蒜，植物油，香油，鹽，雞精。

【做法】

1、莧菜摘頂端嫩葉，多洗幾遍、控水。不滴水即可，放入大盆中，倒入少許植物油抓勻、這樣可以防止粘連，蒸出的菜鬆散。