一壺燒酒哭千年，誰比誰更烈？淚眼詩王白居易PK憂鬱文青林黛玉！
微信搜索公眾號「消費評論」關注——消費評論酒類融媒體丨倡導酒類健康消費，改變人對酒的認知偏見，重構人與酒的諧美關係！敬請關注每日精彩文章推送！
【文/消費評論】
唐代詩豪白居易和明清不詳的憂鬱文青林黛玉有兩個共同點：一是都愛哭，二是都喜歡喝燒酒。
酒乃發興之物，和哭是絕配，對於天生憂鬱的人來說，正可謂一杯燒酒輕入喉，淚眼迷離愁更愁。
淚眼詩王白居易,在「荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香」的熏染下，寫出了《哭崔兒》、《哭微之》、《哭劉尚書夢得二首》等大量以哭為主題的好詩；
憂鬱文青林黛玉，在「我吃了一點子螃蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的喝口燒酒」的風騷走位下，上演過淚奔葬花的行為藝術。
辣么，問題來了：在這場跨越千年的酒淚之約里，唐朝哭男白居易和林妹妹喝的燒酒，誰家更烈，是同一種酒么？
在唐朝，燒酒很高端
燒酒在大唐有個特別文藝的名字叫燒春。
大唐翰林學士李肇《唐國史補》雲「酒則有郢州之富水……劍南之燒春。」劍南春前身就是大唐的劍南春燒。
「錦江煙水，卓女燒春濃美。」唐代詩人牛嶠覺得燒酒是濃美的。
不過，燒酒在大唐是高端酒，一般老百姓都喝不起。
那時的酒是蒸糧加曲發酵，壓榨出酒，濾酒技術還比較粗糙，新釀的酒未濾清，酒醪中有細微的白色發酵物和酒液混在一起，酒看起來就是渾濁的，但在廣大人民群眾中頗受歡迎。抖音網紅曲「我應在江湖悠悠，飲一壺濁酒」里的濁酒就是這種酒。
為了使酒更高級，人們就以火「燒」酒。感謝唐代「不務正業」的高州刺史房千里所著《投荒雜錄》，上面記載了燒酒的做法：「實酒滿瓮，泥其上，以火燒方熟，不然不中飲。」
多了「燒」這一道工序的酒屬於清酒，色不濁了，酒香也更濃了，當然也比濁酒貴多了。
資深酒友李白說：「金樽清酒斗十千」，他的迷弟杜甫說「蚤來就飲一斗酒，恰有三百青銅錢。」杜甫比較窮，喝的是三百錢的濁酒。
唐代燒酒的度數應該比較高，白居易寫《早春招張賓客》「深處最宜香惹蝶，摘時兼恐焰燒春」。由此可見，燒春酒的酒精濃度已達到了可以燃燒的程度，但從其工藝來說，並不是蒸餾酒。
明代醫學家李時珍《本草綱目》記載:" 燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒"。這就是說蒸餾法的燒酒以前沒有，是從元代開始的。元代的燒酒才是蒸餾酒。
在清代，燒酒等同於現在的白酒
若按曹雪芹書寫《紅樓夢》的清代來看，酒度較高的蒸餾酒釀造技術已經普及。因為有酒麴的存在，可以用來釀白酒的原料不只大米，還有玉米、高粱等糧食。這時蒸餾釀出的酒就是我們現在喝的白酒。
白酒有活血發熱的功效，吃了寒性螃蟹的林黛玉喝一口燒酒可以曖身子。所以林黛玉喝的燒酒是蒸餾酒，度數更高。白居易喝的是發酵酒，酒度比蒸餾酒相比要低。
古時交通不便，酒的知名度傳播主要靠文人，而文人多愛低度綿醇的黃酒。在南方，黃酒是絕對的酒中霸主，白酒的粉絲更多存在於北方的百姓之中。
在現代，燒酒成了別稱
燒酒，百度百科的解釋為「各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。」
在酒業發展相對落後的時期，作坊生產的白酒在白酒銷售中佔了很大比重。作坊用鍋灶、甑鍋、天鍋冷凝器等蒸餾設備生產的高度白酒被稱為燒酒或燒鍋酒，當時的酒友們常喝此種燒酒。
隨著中國經濟的發展，白酒的品類越來越多，燒酒成為了白酒的別名。
你覺得燒酒好聽還是白酒好聽？請留言回復你的看法。
本文為《消費評論》原創，如需轉載請註明出處，侵權必究！
