桑葚是男人的補腎葯，女人的回春寶！讓桑葚發酵竟有最強功效！

【大臉說】春時的桑葉，不僅蠶吃了長得胖，其後所結穗狀果實桑椹，更是葯食兼優，膾炙人口。雖然桑椹不太起眼，沒有艷麗誘人的外表，但其營養和保健價值則為諸多水果所不及。

清代著名醫學家王孟英在《隨息居飲食譜》中，稱桑葚「滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火」。

有專家把黑桑葚比作水果中的「烏雞白鳳丸」，認為特別適合血虛陰虛的女性，以及更年期的女性。男性吃桑葚也很好，既補腎，又清虛熱。寒熱混雜體質的男士，隨便補腎壯陽，會越補越「虛」，桑葚可以改善這種生殖亞健康狀態。

現代醫學認為，桑葚中含有「花青素」，能舒張血管、改善微循環，防止血管硬化及其他心血管、微循環系統疾病。花青素還具有抗氧化、清除自由基、防衰老，去斑去痘、美容養顏的功能，有良好的抗腫瘤作用。

一粒桑葚七味葯，初夏養生果品

桑葚甘酸性寒，滋陰養血、生津、潤腸。主肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩、腰酸耳鳴、鬚髮早白、失眠多夢、津傷口渴、消渴、腸燥便秘。

桑椹作為「黑色食品」中的佼佼者，可入肝腎經，具有補肝益腎、滋陰養血的功效，臨床上常用於肝腎陰血虧虛所致的頭暈、目眩、耳鳴、失眠、盜汗、鬚髮早白以及腸燥便秘、消渴、貧血等病症的治療。中醫認為，女性以肝腎為本，陰血為根，桑椹堪稱女性養生保健佳品。近年研究表明，100%的桑椹煎液中有中度激發淋巴細胞轉化的作用，常食能增強人體免疫力，延緩衰老。

作為水果，桑椹極富營養，其中的脂肪每百克鮮桑椹含0.4克，干桑椹高達6.1克。桑椹的脂肪酸主要為亞油酸，屬於不飽和脂肪酸，在體內不能合成，只能靠食物供給，對人體具有重要生理功效，故被稱為必需脂肪酸。桑椹的另一營養優勢是其中的無機鹽，乾果尤其突出，堪稱高元素食品，如鈣、磷、錳、鐵、鋅、硒等，不僅諸多乾果，就連許多高營養食品都無法與之媲美。此外，桑椹中還含有不同量的葡萄糖、果糖、檸檬酸、鞣酸、蘋果酸及豐富的維生素。

桑椹煮粥，甘潤滋補

桑椹食療好處多多。它能補充胃液的不足，增強胃腸的消化吸收能力，並能刺激胃腸，使消化液分泌增多，因而可幫助消化，促進大便排出。習慣性便秘、產後便秘及老年人血虛便秘者，服食尤佳。

原料：鮮桑椹50克（干者30克），粳米50克。

製法：將洗凈的桑椹與粳米一同入鍋煮粥，先武火燒開，後文火煮至粥成，加入適量冰糖，調勻即可。每日早晚餐服用。

功效：桑椹粥具有滋補肝腎、養血明目的效用。適宜於肝腎陰虛引起的頭暈目眩、視力減退、失眠、耳鳴、腰膝酸軟、鬚髮早白、血虛便秘、貧血等症的食療。

加減方：年邁體弱之人，往往肝腎虧虛，陰血不足，所以煮桑椹粥給老年人長期服用，尤為適宜。對於鬚髮早白者，煮桑椹粥時可配入何首烏粉15克，黑芝麻（炒研）15克，堅持長期服用，效果更佳。

注意：用桑椹煮粥服用，香甜潤口，增強食慾，可收到良好的滋補強壯效果。據《本草新編》記載：「桑椹紫者為第一，紅者次之，青則不可用。」故取桑椹煮粥以紫者為宜，又因其含有鞣質，勿用鐵器煮粥。

美食當季嘗，時下有桑椹。切莫忘記巧食桑椹，恰如其分地滋補正氣。

桑葚酵素，功效倍增

用桑葚製作的酵素滋養肝腎，其養生的效果比鮮果大大增強，還去除掉了鮮果的寒氣。由於桑葚的這些不凡功效，一直享有「天然聖果」的美名。經過充分發酵製成酵素以後，其有效成份被微生物分解，進入體內可以被直接吸收，令其功效倍增。適合各種體質的人服用。

桑葚果經釀造成酵素後，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭髮變黑。因屬性溫和，嬰兒或身罹重疾者皆可食用，糖尿病患可以食用，不論是喝汁液或直接嚼食發酵過的果肉，不但味道甜美，內中所含的營養足以讓人精神奕奕。

但是體寒或者脾胃虛寒的人就不宜單獨長期飲用，製做桑葚酵素時，可以通過添加溫性的食材來調整。今天就給大家分享製作桑葚酵素的幾種特殊搭配，希望大家做出更適合自己的、更有效的酵素。

桑葚酵素製作方法

發酵食材：糖原（紅糖或者蜂蜜）、桑葚及搭配材料、水（純凈水或自來水）

發酵時間：六個月以上

發酵容器：可以密封的容器

溫馨提示

1、糖、食材、水的比例1:3:10，可以按照重量計算（水1L是1公斤）。

2、注意糖水比例，水不宜多放，少一點沒關係。果蔬等食材，稍微多一點也沒關係。

3，容器不要放滿，留出20%的發酵空間。

4、桑葚等材料洗凈瀝干水分，和糖、水一起放入容器，蓋好瓶蓋。

5，第一個月發酵產生氣體，需要每天打開瓶蓋放氣，並把飄在上面的果蔬材料往下按，讓其沾上液體，否則容易發霉，不及時放氣會爆瓶！

6，避免陽光照射，放到陰涼通風處，溫度合適發酵6個月以上，如果溫度不夠，時間需要順延。

驅散寒涼：桑葚、生薑、大棗

擔心桑葚性寒的朋友，可以加入一些姜和棗。這個比例根據自己的體質調節就可以了。當然也可以只添加生薑。

治療失眠：桑葚、酸棗仁

神經衰弱、睡眠不好，製作桑葚酵素時，可以加入少量炒酸棗仁，桑葚與炒酸棗仁參考比例10：1。炒酸棗仁打碎更好。

養肝明目：桑葚、紅或黑枸杞、菊花

枸杞補益肝腎，菊花清肝明目，這個搭配突出養肝明目的功效。參考比例：桑葚8：枸杞2：菊花1。枸杞是干品，可以用黑枸杞，也可以用紅枸杞。菊花可以用杭菊花或者貢菊花。菊花性寒，可以根據自己的體質少加或者不加菊花。

烏髮生髮：桑葚、黑芝麻、核桃仁

鬚髮早白，製作桑葚酵素時可以添加適量黑芝麻和核桃仁，參考比例：桑葚7：黑芝麻1：核桃仁1。黑芝麻和核桃仁打碎，這樣同時也強化了潤腸通便的功效。

強效補血：桑葚、桂圓、大棗

為了強化補血的功效，製作桑葚酵素，可以加入桂圓和大棗。參考比例：桑葚15：桂圓肉（干）2：大棗（干）1

治療咳嗽：桑葚、杏仁、川貝

想強化對治咳嗽的功效，製作桑葚酵素時，可以加入杏仁和川貝。參考比例：桑葚15：杏仁1：川貝1。也可以不放川貝，只放杏仁，打碎效果更好。特別說明，苦杏仁有毒，主要集中在皮和尖，要去掉。

最後提醒，桑葚主要適合肝腎陰血不足的人，如果是陽虛，就不是很合適了。大家一定要根據自身的體質進行合理搭配，這一點非常重要！

【尾記】 關於大臉君

大臉君，權威健康營養師，實用不啰嗦的養生資訊，10萬達人的健康選擇。如果您有健康養生方面的疑問，歡迎留言，大臉君會為您撰寫文章解答疑問！

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