高溫預警37度,來一盤它配上啤酒,瞬間降溫10度,讓你爽到哭!
今天上海的溫度相信小夥伴都感受到了,高溫預警37度呀,沒聽錯,這才是五月,天就這麼熱,簡值有種要熱瘋的節奏,真的是出門五分鐘, 留汗兩小時呀,網上是各種段子都有,打敗我的不是天真,而是天真熱,天熱,怎麼辦呢? 空調,西瓜,都不管用的,來,小廚給大家帶來一道降溫菜,配上冰鎮的啤酒,讓你瞬間降溫10度,讓你爽到哭。
小廚要說的這道菜就是泡椒鴨胗,沒錯,不油不膩的,下飯下酒,最適合這種大熱天來吃,天熱就饞這道菜,配上啤酒,滿滿的幸福感,可以說夏天鴨胗和啤酒是標配呀。而且鴨胗都知道還有一定的養胃功效,所以也是一非常營養的食材,搭配泡椒來一起炒好吃到爆的,我是一邊碼字一邊咽口水呀。
【泡椒鴨胗】
食材:鴨胗,泡椒,小米椒,韭苔,生薑,花椒,料酒 ,郫縣豆瓣醬,孜然粉,魚露,食鹽,食用油,
烹飪方法:
1、鴨胗清洗乾淨,冷水上鍋,加生薑片,一勺料酒,十幾粒的花椒一起煮二十分鐘的樣子撈出。
2、撈出之後放冷水裡泡一會,有冰水放冰水裡更好。能讓鴨胗吃起來更有Q彈。
3、把鴨胗切成薄片,盡量切薄一點口感會更好,太厚會嚼不動的哈。
4、把泡椒眾瓶子里拿出直接切好,小米椒和韭苔洗乾淨切好切好待用。
5、熱鍋涼油,放入生薑,大蒜煸出香味,然後放鴨胗,少量的食鹽一起翻炒半分鐘,不用炒太久,前面第一步就已經煮熟了,炒時間久了,會硬,吃得的時候會嚼不動的。
6、加入一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒炒出香味。
7、然後把炒好的鴨肉鏟到鍋的一邊邊,倒入泡椒,小米椒,韭苔,少量的食鹽一起翻炒幾個來回。
8、和鴨胗一起翻炒均勻,然後放多一點的孜然粉,少量魚露一起炒勻出鍋就可以了,又香又辣又好吃,配上冰鎮啤酒簡值爽爆了。
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