無酒不成席，白酒在中國為什麼如此重要？

自古以來，白酒以其「水的形、火的性」的特性，在中國這片土地上，形成了其特有的實際作用和象徵性意義。在古代的人們生活中，白酒具有重要而廣泛的用途，深入到人們生活的方方面面。

祭祀必酒才成禮

在古代祭祀場合中，飲酒成為禮節的一部分。無論是皇家還是民間，在祭祀中，酒都是必不可少的一種祭品和禮節成部分。《酒譜》一書曾這樣說：「智者作之，天下後世之而莫能廢，故聖人不絕人之所同好。」這句話幾乎道盡了酒於人類一生的密切關係。

婚喪喜慶酬賓客

在婚喪喜慶酬賓客中，就顯得尤為重要。它既是娛樂歡宴的興奮劑，又是融洽人際關係的潤滑劑。宴客無酒，便無以盡禮，便無以聚，便無以盡情吐露。

迎客送友，以酒寄情

中國人向來有遠客來要「置酒洗塵、把酒話舊」的心理習慣，幾個知心好友一起飲酒，酒酣而吐真言，彼此得到情感宣洩，消芥蒂，増友誼，帶給人的歡愉和滿足是難以形容的。

相聚之後的別離之情，也有酒來寄託和抒發。關於以酒踐行之俗，古文獻上有記載。《詩經 大雅 韓突》上說：「韓侯出祖，出宿於屠。顯父踐之，清酒百壺」，說明遠在周朝時代人們就有用酒踐行的習俗了。中國人之間的情誼平日往往深藏心底，而在離別錢行之時卻因酒而得到了充分的體現。

借酒好懷言志

在歷代文人騷客的詩詞文章中，時常可見借酒抒懷言志的篇章。此時，酒又成了一種內心情感的催化劑和寄託體。其實，不獨文人騷客如此，凡夫俗子亦常常借酒來抒發自己的情懷和志向，只不過沒有表現在文字里罷了。

為文學藝術添彩

對於藝術家來說，酒又具有可以啟發智能、激發靈感的作用。許多文學家、藝術家藉助酒興，調動全部的感性經驗與理性認識，集於一點，如火山噴發，文思如潮，取得意想不到的神奇效果，許多不朽之作亦由此誕生。

送禮佳品

酒作為禮品，可能自其誕生以來就擔起此任了。在古代中國，其作用大概不亞於傳書的鴻雁，為聯絡人與人之間的感情，消弭人與人之間的摩擦，起到了重要的作用。

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